Za'atar Manakeesh with Labneh(Za'atar Manakeesh med Labneh)
Manakeesh er et elsket palestinsk frokost- og snacksmåltid. Det er flatbrød toppet med en aromatisk blanding av za'atar, olivenolje og urter, tradisjonelt bakt i en taboon-ovn. Serveres her med kremet labneh for en herlig kontrast.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 2.25 tsp Tørrgjær
- 1 tsp Sukker
- 1 tsp Salt
- 1.25 cups Lunkent vann
- 1/4 cup Olivenolje(pluss mer til pensling)
- 1/2 cup Za'atar-blanding
- 2 tbsp Sesamfrø(valgfritt)
- 1 cup Labneh(til servering)
- 1/4 cup Fersk mynte, hakket(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland mel, gjær, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett gradvis lunkent vann og 1/4 kopp olivenolje, og bland til en grov deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at vannet er lunkent, ikke varmt, for å aktivere gjæren. - 2
Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 10 minutes - 3
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk til og la den heve på et lunt sted i 1-1,5 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.
⏱️ 1.5 hours - 4
Forvarm ovnen til 230°C. Hvis du bruker en pizzastein, legg den i ovnen for forvarming.
⏱️ 20 minutes - 5
Klem luften ut av deigen og del den i 4 like store deler. Form hver del til en kule.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid med én kule om gangen, og hold de andre tildekket. - 6
Kjevle eller trykk hver deigkule ut til en tynn runding på ca. 20-25 cm i diameter på et lett melet underlag.
- 7
Bland za'atar-blandingen med 1/4 kopp olivenolje og eventuelle sesamfrø i en liten bolle. Juster konsistensen med mer olje om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Blandingen skal ha en smørbar konsistens. - 8
Smør za'atar-blandingen jevnt over hver utkjevlede deigrunding, og la en liten kant være igjen.
- 9
Overfør manakeesh forsiktig til det forvarmede stekebrettet eller pizzasteinen. Stek i 10-15 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og luftig.
⏱️ 15 minutes - 10
Ta ut av ovnen, pensle lett med olivenolje, og server umiddelbart med en klatt labneh og fersk mynte.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For autentisk smak, bruk en za'atar-blanding av god kvalitet som inneholder sumak, timian og sesamfrø.
- ✓Hvis du ikke har pizzastein, fungerer et kraftig stekebrett fint.
- ✓Deigen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tynt skivede tomater eller agurker på toppen av za'atar før steking.
- For en rikere smak, tilsett et dryss fetaost.