Fatteh Dajaj
Palestinian Chicken Fatteh
Fatteh Dajaj er en mettende og smakfull palestinsk rett bestående av lag med ristet pitabrød dynket i kyllingkraft, luftig ris, mørt, revet kyllingkjøtt og en kremet yoghurt-tahini-saus, alt toppet med sprø ristede nøtter. Det er et mettende og festlig måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 pounds Kyllingbryst med bein og skinn
- 6 cups Vann
- 4 pods Kardemommekapsler
- 1 stick Kanelstang
- 2 leaves Laurbærblad
- 1.5 cups Basmatiris
- 3 large Pitabrød(kuttet i biter på størrelse med en munnfull)
- 5 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 cups Naturell helmelkyoghurt
- 3 tablespoons Tahini
- 3 tablespoons Sitronsaft
- 1.5 teaspoons Salt(delt)
- 0.5 teaspoon Svart pepper
- 2 tablespoons Olivenolje(delt)
- 1/3 cup Mandelflak eller pinjekjerner(ristet, til garnityr)
- 2 tablespoons Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok kyllingen: Ha kyllingbryst, vann, kardemommekapsler, kanelstang og laurbærblad i en stor kjele. Kok opp, og skum av eventuelt skum. Reduser varmen, dekk til og la småkoke i 25-30 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt. Ta ut kyllingen, la den avkjøles litt, og riv den deretter i biter. Ta vare på ca. 3.5 dl av kyllingkraften.
- 2
Tilbered risen: Skyll basmatirisen til vannet er klart. Bland den skylte risen med 3.5 dl av den reserverte kyllingkraften, 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper i en kjele. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 18-20 minutter, eller til væsken er absorbert. La stå under lokk i 10 minutter, og flufsete med en gaffel.
- 3
Rist pitabrødet: Mens risen koker, spred pitabitene utover et stekebrett. Drypp over 1 ss olivenolje og vend for å dekke. Rist i forvarmet ovn på 175°C i 8-10 minutter, eller til det er gyllent og sprøtt. Alternativt kan du riste det i en tørr stekepanne over middels varme.
- 4
Lag yoghurtsåsen: Pisk sammen yoghurten, tahini, sitronsaft, finhakket hvitløk, 1 ts salt og de resterende 1/4 ts svart pepper i en middels bolle til det er jevnt. Hvis sausen er for tykk, tilsett en spiseskje eller to med vann.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at hvitløken er finhakket eller revet for en jevnere saus. - 5
Rist nøttene: Rist mandelflakene eller pinjekjernene i en liten tørr stekepanne over middels varme til de er lett gylne og dufter. Følg nøye med for å unngå at de brennes.
- 6
Monter fatteh: Fordel de ristede pitabitene i bunnen av en stor serveringsfat eller individuelle boller. Skje den kokte risen over pitabrødet. Topp med det revne kyllingkjøttet. Drypp rikelig med yoghurtsausen over. Pynt med ristede nøtter og hakket fersk persille.
💡 Profesjonelle tips: Monter rett før servering for å sikre at pitabrødet forblir sprøtt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For ekstra smak, kan du tilsette en klype sumak til det ristede pitabrødet.
- ✓Noen varianter inkluderer et lag med kokte kikerter.
- ✓Kyllingkraften er avgjørende for å fukte pitabrødet og gi en dypere smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk lam eller biff i stedet for kylling.
- Tilsett et lag med kokte kikerter mellom risen og kyllingen.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak til yoghurtsåsen.