Galayet Bandora(Stekte tomater med hvitløk og chili)
Galayet Bandora er en enkel, men smakfull palestinsk rett med stekte tomater, ofte forsterket med hvitløk, løk og en anelse krydder. Den serveres vanligvis varm med ferskt pitabrød, noe som gjør den til en populær frokost eller tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Modne tomater(ca. 800 g, hakket i middels store biter)
- 3 tablespoons Extra virgin olivenolje(delt)
- 0.5 medium Gul løk(finhakket, valgfritt)
- 2 medium Jalapeño eller Serrano-chili(frøene fjernet og finsnittet (fjern frøene for mindre styrke))
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 2 tablespoons Pinjekjerner(til topping, valgfritt)
- 2 tablespoons Fersk persille(hakket, til garnityr)
- 4 pieces Pitabrød(varmet, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket løk (hvis du bruker det) og stek til den er blank, ca. 3-4 minutter.
- 2
Tilsett finsnittet jalapeño eller serrano-chili og finhakket hvitløk i stekepannen. Stek til det dufter godt, ca. 1-2 minutter til.
- 3
Tilsett hakkede tomater og salt i stekepannen. Senk varmen til middels lav, sett på lokk og la det småkoke til tomatene begynner å falle sammen og mykne, ca. 5-10 minutter.
- 4
Mens tomatene koker, rist pinjekjernene (hvis du bruker det) i en liten tørr stekepanne over middels varme til de er gylne, ca. 2-3 minutter. Følg nøye med for å unngå at de brenner seg.
- 5
Når tomatene har myknet og dannet en saus, rør alt sammen. Smak til og juster med salt om nødvendig.
- 6
Overfør Galayet Bandora til en serveringsskål. Drypp over resten av 1 ss olivenolje, dryss over ristede pinjekjerner og hakket persille. Server umiddelbart med varmt pitabrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, la noen av frøene være igjen i chilien.
- ✓Hvis du ikke har ferske tomater, kan hermetiske hakkede tomater brukes, men ferske foretrekkes for best smak.
- ✓Denne retten serveres best umiddelbart mens den er varm.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje granateplemolasse for en touch av sødme og syrlighet.
- Noen variasjoner inkluderer å tilsette finhakket kjøtt eller egg mot slutten av koketiden.