Stuffed Eggplant with Pomegranate Molasses(Fylte auberginer med granateple-sirup)
Sheikh el Mahshi Style
Møre baby-auberginer blir holt ut og fylt med en smakfull blanding av krydret kjøttdeig av lam og ris, deretter småkokes de i en rik, syrlig tomatsaus forsterket med granateple-sirup. Denne retten byr på en herlig kontrast av teksturer og smaker.
🧂 Ingredienser
- 12 medium Baby-auberginer
- 0.75 lb Kjøttdeig av lam eller storfe
- 1 cup Grøtris(skylt og bløtlagt i 10 minutter)
- 1.5 tsp Alle krydder(delt)
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 3 tbsp Olivenolje(delt)
- 4 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Granateple-sirup
- 4 cups Vann eller grønnsakskraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask auberginene. Skjær av stilken. Hul forsiktig ut hver aubergine med en uthuler eller en liten skje, la ca. 0,5 cm fruktkjøtt være igjen. Vær forsiktig så du ikke stikker hull i bunnen. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av uthulede auberginer i saltvann i 30 minutter kan bidra til å redusere bitterhet og forhindre bruning. - 2
Bland kjøttdeigen, den skylte og avsilte risen, 1 ts alle krydder, kardemommepulver, salt, pepper og 1 ss olivenolje i en bolle. Bland godt.
- 3
Fyll hver aubergine med kjøtt- og risblandingen, fyll dem omtrent tre firedeler fulle. Ikke pakk for hardt, da risen vil utvide seg.
- 4
Varm opp resten av 2 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett de hakkede tomatene og stek i 5 minutter til de begynner å mykne. Rør inn tomatpuréen, granateple-sirupen og resten av 0,5 ts alle krydder, og stek i et minutt til.
- 5
Hell i vannet eller kraften. La sausen småkoke. Arranger de fylte auberginene forsiktig i gryten, stående oppreist. Hvis du har laget kjøttboller, legg dem rundt auberginene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker omtrent to tredjedeler opp på auberginene. - 6
Dekk gryten og la det småkoke forsiktig i 1 til 1,5 time, eller til auberginene er møre og risen er gjennomkokt. Sjekk av og til og tilsett mer vann hvis sausen blir for tykk.
- 7
Server de fylte auberginene varme, og øs litt saus over hver enkelt.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er også deilig servert romtemperert.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av baby-auberginer gjør dem enklere å håndtere og gir en mer elegant presentasjon.
- ✓Granateple-sirupen gir en avgjørende syrlig dybde til sausen.
- ✓Sørg for at risen ikke er pakket for hardt i auberginene for å tillate riktig koking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og bruk en fylling av ris, urter og finhakkede grønnsaker som squash og gulrøtter.
- Tilsett en klype kanel i kjøttfyllet for ekstra varme.