Palestinian Lamb Kofta with Tahini Sauce(Palestinsk lammekofta med tahinisaus)
En trøstende og smakfull rett som lages i én form, med krydret lammekofta (kjøttboller) bakt med poteter og toppet med en kremet, syrlig tahini-sitronsaus. Denne retten er en stift i mange palestinske hjem, og tilbyr en deilig balanse mellom salt kjøtt og syrlig saus.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kvernet lammekjøtt(80/20 fettholdighet anbefales)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 0.25 cup Fersk persille(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Allehånde
- 1 tsp Spisskummen
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper
- 3 medium Poteter(skrellet og skivet i ca. 0.5 cm tykke skiver)
- 0.5 cup Tahini paste
- 0.25 cup Sitronsaft(ferskpresset)
- 0.5 cup Vann(pluss mer for å tynne ut sausen)
- 1 clove Hvitløk(finhakket, til sausen)
- 0.5 tsp Salt(til sausen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet for jevn steking. - 2
I en stor bolle, bland kvernet lammekjøtt, hakket løk, persille, finhakket hvitløk, allehånde, spisskummen, 1,5 ts salt og 1 ts pepper. Bland godt med hendene til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Ikke bland for mye.
💡 Profesjonelle tips: Bruk hendene for å sikre at krydderne er grundig blandet inn. - 3
Form lammemassen til små ovaler eller kuler. Legg dem i et enkelt lag i en ildfast form på ca. 23x33 cm. Legg potetskivene mellom og rundt koftaene.
💡 Profesjonelle tips: Prøv å gjøre koftaene og potetskivene omtrent like tykke for jevn steking. - 4
Stek i 25 minutter, eller til koftaene er brunet og potetene begynner å bli møre.
- 5
Mens koftaene og potetene steker, lag tahinisausen. I en middels stor bolle, visp sammen tahini paste, sitronsaft, 1,2 dl vann, finhakket hvitløk og 0,5 ts salt til det er jevnt. Tilsett mer vann, en spiseskje om gangen, om nødvendig for å oppnå en hellbar konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Sausen vil tykne etter hvert som den steker. - 6
Ta formen ut av ovnen. Hell tahinisausen jevnt over koftaene og potetene, og sørg for at den kommer ned i sprekkene.
💡 Profesjonelle tips: Rist formen forsiktig for å hjelpe sausen å fordele seg. - 7
Sett formen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 15-20 minutter, eller til potetene er møre og sausen er boblende og lett tyknet.
💡 Profesjonelle tips: Sausen skal være gyllen og lett karamellisert på toppen. - 8
Pynt med fersk persille og server varm med flatbrød eller ris.
💡 Profesjonelle tips: Et dryss av sumak eller granateplekjerner kan gi ekstra smak og visuell appell.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere koftamassen i noen timer eller over natten i kjøleskapet.
- ✓Hvis lammet ditt er spesielt fett, kan du helle av noe av fettet som har smeltet før du tilsetter tahinisausen.
- ✓Juster mengden sitronsaft i tahinisausen etter din egen preferanse for syrlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivede tomater eller paprika i formen sammen med potetene.
- Bruk en blanding av kvernet lam og storfekjøtt til koftaene.
- For et sterkere preg, tilsett en klype cayennepepper eller chiliflak til koftamassen.