Palestinian Lentil and Squash Soup(Palestinsk linsesuppe med squash)
En fyldig og trøstende suppe med de jordaktige smakene av røde linser og den naturlige sødmen fra ovnsbakt butternut squash, forsterket med aromatiske krydder. Denne suppen er en nærende og smakfull introduksjon til palestinsk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 2 pounds Butternut squash (gresskar)(skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter)
- 4 tbsp Olivenolje(delt)
- 1 large Gul løk(finhakket)
- 4 minced Hvitløksfedd
- 1 tsp Spisskummenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 1/2 tsp Malt kanel
- 1.5 cups Tørkede røde linser(skylt)
- 6 cups Grønnsaks- eller kyllingkraft
- 2 tbsp Sitronsaft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for croutons (optional) Za'atar
- for croutons (optional) Sprøtt brød
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Vend butternut squash-bitene med 2 spiseskjeer olivenolje, salt og pepper på et stekebrett. Stek i 20-30 minutter, eller til de er møre og lett karamelliserte.
- 2
Mens squashen steker, varm de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og sauté til den er myk, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rist spisskummen- og korianderfrøene i en tørr stekepanne over lav varme i ca. 1 minutt til det dufter. Tilsett dem i gryten med løken og hvitløken, sammen med malt kanel.
- 4
Tilsett de skylte røde linsene og 4 kopper kraft i gryten. Kok opp, reduser deretter varmen, dekk til og la småkoke i 10 minutter.
- 5
Tilsett den ovnsbakte butternut squashen, de resterende 2 koppene kraft, sitronsaft, salt og pepper i gryten. Rør godt og la småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til linsene er helt kokte og møre.
- 6
For en jevnere suppe, bruk en stavmikser til å blende suppen til den har ønsket konsistens. Alternativt kan du forsiktig overføre i omganger til en vanlig blender.
- 7
Hvis du lager za'atar-krutonger, vend brødterninger med litt olivenolje og za'atar, og rist deretter i ovnen eller en stekepanne til de er gyldne og sprø. Server suppen varm, garnert med krutonger om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ovnsbaking av squashen på forhånd intensiverer sødmen og smaken.
- ✓Juster konsistensen ved å tilsette mer kraft hvis suppen er for tykk.
- ✓Denne suppen fryser godt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller søtpoteter sammen med squashen.
- For en rikere smak, bruk kylling- eller lammekraft i stedet for grønnsakskraft.