Palestinian Lentil and Vegetable Stew(Palestinsk linse- og grønnsaksgryte)
Adas wa Khodar
En mettende og næringsrik vegetarisk gryte med møre linser, en blanding av sesongens grønnsaker og aromatiske krydder, ofte servert med sprøtt brød.
🧂 Ingredienser
- 1.5 cups Brune linser(skyll og sil av)
- 2 medium Gulrøtter(i terninger)
- 2 medium Poteter(i terninger)
- 1 medium Squash(i terninger)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 6 cups Grønnsaksbuljong
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Kvernet spisskummen
- 0.5 tsp Kvernet koriander
- 1 tsp Tørket mynte
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- Sitronbåter(til servering)
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 6-8 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er aromatisk.
- 2
Rør inn spisskummen, koriander og tørket mynte. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderne er aromatiske.
- 3
Tilsett de skylte linsene, gulrøttene, potetene og squashen i terninger i gryten. Rør godt så alt dekkes av krydderne og aromaten.
- 4
Hell over grønnsaksbuljongen. Tilsett salt og pepper. Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i 40-45 minutter, eller til linsene og grønnsakene er møre.
- 5
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Hvis gryten er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere den.
- 6
Server linse- og grønnsaksgryten varm, pyntet med fersk persille. Tilby sitronbåter ved siden av til å presse over gryten.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan tilsette andre grønnsaker som selleri, paprika eller spinat basert på sesong.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en tomat i terninger eller en spiseskje tomatpuré sammen med krydderne.
- ✓Denne gryten tykner etter hvert som den avkjøles, så den nytes ofte best nylaget.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt hete.
- Server med en klatt naturell yoghurt eller tahinisaus.
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra dybde i smaken.