Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(Palestinsk rispudding med rosenvann og mastiks)
En delikat og duftende rispudding, kjent som 'Ruz bel Haleeb' i Palestina. Denne kremete desserten er subtilt smaksatt med rosenvann og mastiks, og gir en forfriskende og aromatisk avslutning på ethvert måltid.
🧂 Ingredienser
- 0.5 cup Rundkornet ris(f.eks. egyptisk eller Calrose ris)
- 1 cup Vann
- 3 cups Helmelk
- 0.5 cup Sukker(eller etter smak)
- 1.5 tbsp Maisstivelse
- 0.5 tsp Arabisk mastiks(malt med 1/4 ts sukker)
- 1 tsp Rosenvann
- 1 tsp Appelsinblomstvann
- Kanelpulver(til garnityr (valgfritt))
- Pistasjnøtter(hakkede, til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen under kaldt vann, eller bløtlegg i 10 minutter (valgfritt).
💡 Profesjonelle tips: Skylling fjerner overflødig stivelse, mens bløtlegging kan hjelpe den å koke raskere. - 2
Bland den skylte risen med 1 kopp vann i en middels stor kjele. Kok opp, dekk til, reduser varmen til lav, og la småkoke i 15 minutter, eller til risen er ferdigkokt og vannet er absorbert.
- 3
Hell i de 3 koppene med melk og rør. Fortsett å røre over middels varme.
💡 Profesjonelle tips: Røring hindrer risen i å sette seg fast i bunnen. - 4
Visp sammen maisstivelsen med den resterende 1/2 koppen med melk i en liten bolle til det er jevnt. Hell denne blandingen i kjelen.
💡 Profesjonelle tips: Sikrer en klumpfri fortykningsmiddel. - 5
Tilsett sukkeret og den malte mastiksen i kjelen. Fortsett å røre over middels varme i ytterligere 15-20 minutter, til puddingen begynner å tykne og boble.
💡 Profesjonelle tips: Puddingen vil tykne ytterligere etter hvert som den avkjøles. - 6
Fjern fra varmen og rør inn rosenvann og appelsinblomstvann.
💡 Profesjonelle tips: Tilsetning av blomstervann på slutten bevarer deres delikate aroma. - 7
Hell rispuddingen i individuelle serveringsboller eller en større form. La den avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres avkjølt for den beste forfriskende opplevelsen. - 8
Garnér med et dryss kanelpulver og hakkede pistasjnøtter, hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Andre garnityr som tørkede rosblader eller en dæsj honning er også nydelige.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere, mer kremet pudding, bruk helmelk og vurder å tilsette en skvett fløte sammen med melken.
- ✓Hvis du foretrekker en mindre søt pudding, reduser mengden sukker.
- ✓Mastiks kan finnes i mellomøstlige dagligvarebutikker. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan du utelate den, men den gir en unik tradisjonell smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en teskje vaniljeekstrakt sammen med blomstervannet for en annen smaksprofil.
- For en melkefri versjon, bruk kokosmelk eller mandelmelk med høyt fettinnhold, selv om konsistensen kan variere.
- Noen varianter inkluderer litt kardemomme for ekstra varme.