Palestinian Stuffed Peppers with Lemon Rice(Palestinske fylte paprikaer med sitronris)
Paprika fylt med en smakfull blanding av seitan, grønnsaker og krydder, servert ved siden av duftende basmatris infusert med sitron.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Røde paprikaer(delt i to på langs og renset for frø)
- 1 cup Basmatiris
- 1 cup Vann
- 1 tsp Salt(delt)
- 1 tsp Vegetabilsk olje(til paprikaene)
- 1 package Seitan(kuttet i terninger)
- 1 tbsp Olivenolje(til steking)
- 1 medium Gul løk(kuttet i terninger)
- 1 thinly sliced Stangselleri
- 2 minced Hvitløksfedd
- 1 tsp Ras el hanout
- 1/4 cup Gylne rosiner
- 1 tsp Sitronskall
- 2 tsp Sitronsaft(delt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til å grille på høy varme. Gni pepperhalvdelene med 1 ts vegetabilsk olje og dryss med salt og pepper. Legg med snittsiden ned på et stekebrett og grill til de er flekkvis svarte, ca. 5-7 minutter.
- 2
Mens paprikaene grilles, kok basmatirisen: Bland ris, 1 kopp vann og en klype salt i en liten kjele. Kok opp, dekk til, reduser varmen til lav, og kok i 15-18 minutter til vannet er absorbert. Fluff med en gaffel.
- 3
Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett seitan i terninger og stek til den er sprø enkelte steder, ca. 5-6 minutter.
- 4
Tilsett gul løk i terninger og finsnittet stangselleri i stekepannen. Kok til de er møre, ca. 3-5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og gylne rosiner, og kok i ytterligere 2 minutter til hvitløken er duftende.
- 5
Rør inn ras el hanout og en klype salt. Tilsett den kokte risen i stekepannen med seitan og grønnsaker. Rør inn sitronskall og 1 ts sitronsaft. Bland godt.
- 6
Fjern forsiktig de grillede pepperhalvdelene fra ovnen. Fyll hver pepperhalvdel sjenerøst med fyllblandingen.
- 7
Server de fylte pepperhalvdelene over en seng av sitronris. Drypp over den resterende 1 ts sitronsaft.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Grilling av paprikaene først gir en røykfylt smak og mykgjør dem.
- ✓Ras el hanout er en kompleks krydderblanding; juster etter din smak.
- ✓Seitan kan erstattes med fast tofu eller smuldret tempeh for et vegansk alternativ.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede nøtter som mandler eller valnøtter i fyllet.
- Inkluder andre grønnsaker som squash eller paprika i fyllet.