Sumac Chicken with Freekeh(Sumakkylling med Freekeh)
Mørt kyllingkjøtt marinert i sumak, sitron og krydder, deretter ovnsbakt og servert over en seng av røykfylt freekeh (knust grønn hvete). Denne retten fremhever de livlige smakene fra palestinsk mat.
🧂 Ingredienser
- 4 large Kyllingbiter(lår eller bryst, med ben og skinn)
- 3 tbsp Sumak
- 1/4 cup Sitronsaft
- 1/4 cup Olivenolje
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort pepper
- 1.5 cups Freekeh
- 3 cups Vann eller kyllingkraft
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1/4 cup Persille(hakket, til garnityr)
- 1/4 cup Granateplekjerner(til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland sumak, sitronsaft, olivenolje, finhakket hvitløk, spisskummen, koriander, salt og pepper i en bolle. Tilsett kyllingbitene og vend dem slik at de blir jevnt dekket. Mariner i minst 30 minutter, eller helst 1-2 timer i kjøleskapet.
- 2
Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 3
Legg de marinerte kyllingbitene i et enkelt lag på et stekebrett. Stek i 40-50 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og skinnet er sprøtt og gyllenbrunt. Øs over stekesjyen halvveis i steketiden.
- 4
Mens kyllingen steker, skyll freekeh grundig. Varm en spiseskje olivenolje i en kasserolle over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 5
Tilsett den skylte freekehen i kasserollen og rør i 1-2 minutter til den er lett ristet.
- 6
Hell over vannet eller kyllingkraften. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 20-25 minutter, eller til freekehen er mør og væsken er absorbert. La hvile, tildekket, i 5 minutter.
- 7
For servering, legg den ferdigkokte freekehen på et serveringsfat eller individuelle tallerkener. Topp med de ovnsbakte sumakkyllingbitene. Pynt med hakket persille og granateplekjerner, om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner kyllingen over natten.
- ✓Hvis du ikke finner freekeh, kan du erstatte med bulgur eller couscous, og justere koketiden etter behov.
- ✓Pass på at freekehen er godt skylt for å fjerne støv eller urenheter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett ristede mandler eller valnøtter i freekehen for ekstra krønsj.
- Server med en side av naturell yoghurt eller en enkel tahinisaus.
- Tilsett tørkede tranebær eller aprikoser i freekehen for en sødme.