👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered den tørkede fisken: Etter bløtlegging og avsalting, flak fisken i små biter. Surr løk, hvitløk og paprika i vegetabilsk olje til de er myke. Tilsett flaket fisk og hakket koriander. Krydre med salt og pepper. Stek i ca. 5-7 minutter til alt er godt blandet. Sett til side.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken er grundig avsaltet for å unngå et for salt fyll.
2. 2

   Forbered maisdeigen: I en bolle, bland maisgryn med vann og vegetabilsk olje. Rør til en myk deig dannes. Krydre med salt.

   💡 Profesjonelle tips: Konsistensen skal være som en tykk røre eller myk deig, ikke tørr.
3. 3

   Forbered bananbladene: Svi bananbladene forsiktig over svak flamme eller ved å dyppe dem i varmt vann. Dette gjør dem smidige og forhindrer at de rivner.

   💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner bladene.
4. 4

   Monter bollos: Legg et svidd bananblad flatt. Fordel et lag med maisdeig på bladet, ca. 0,5 cm tykt, og form det til en rektangulær form. Legg en skje med det forberedte fiskefyllet midt på maisdeigen.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll, ellers blir bollen vanskelig å lukke.
5. 5

   Brett bananbladet for å lukke maisdeigen og fyllet, og lag en rektangulær pakke. Du må kanskje bruke et annet stykke bananblad for å sikre pakken.

   💡 Profesjonelle tips: Brett tett for å forhindre at maisdeigen lekker ut under damping.
6. 6

   Damp bollos: Plasser de innpakkede bollosene i en dampkurv over kokende vann. Dekk til og damp i 40-45 minutter, eller til maisdeigen er gjennomkokt og fast.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at det er nok vann i kjelen til å dampe gjennom hele tiden.
7. 7

   Server bollosene varme, pakket ut av bananbladene.

   💡 Profesjonelle tips: Disse nytes ofte som en snack eller forrett.