Hojaldre Relleno de Carne(Fylt Hojaldre (panamansk street food))
En populær panamansk street food. Hojaldre er en lett og luftig stekt deig, lik en tykk pannekake. Når den serveres 'relleno' (fylt), blir den vanligvis delt opp og fylt med en smakfull, krydret kjøttdeig eller strimlet kylling.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 tbsp Bakepulver
- 1 tsp Salt
- 0.25 cup Smør eller matfett(kaldt, i terninger)
- 1 cup Vann(omtrentlig, eller etter behov)
- 500 g Kjøttdeig
- 0.5 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Oregano
- Salt og pepper(etter smak)
- Vegetabilsk olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Smuldre inn det kalde smøret eller matfettet med en deigskrape eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler.
💡 Profesjonelle tips: Det er viktig å holde smøret kaldt for en sprø deig. - 2
Tilsett gradvis vann, og bland til en myk deig dannes. Elt lett på et melet underlag i 1-2 minutter til det akkurat er samlet. Dekk til og la hvile i 15 minutter.
- 3
Forbered fyllet: Varm en spiseskje olje i en stekepanne over middels varme. Tilsett løk og stek til den er myk, deretter tilsett hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
- 4
Tilsett kjøttdeigen i stekepannen. Bryt den opp med en skje og stek til den er brunet. Hell av overflødig fett.
- 5
Rør inn tomatpuré, spisskummen, oregano, salt og pepper. Stek i ytterligere 2-3 minutter til smakene smelter sammen. Sett til side.
- 6
Del deigen i 8 like store deler. Kjevle hver del til en tynn sirkel, ca. 15-20 cm i diameter.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også strekke deigen for hånd. - 7
Varm ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels høy varme til 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Oljen skal være varm nok til at deigen puffes opp umiddelbart. - 8
Legg forsiktig én hojaldre om gangen i den varme oljen. Den skal puffe seg betydelig opp. Stek i ca. 1-2 minutter på hver side, til den er gyllenbrun og sprø.
- 9
Ta den stekte hojaldre opp med en hullsleiv og legg på en rist eller tørkepapir for å renne av. Når den er litt avkjølt, skjær forsiktig en sprekk i siden på hver hojaldre for å lage en lomme.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom. - 10
Fyll hver hojaldre-lomme rikelig med det ferdige kjøttfyllet. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en lettere hojaldre, sørg for at deigen ikke blir overarbeidet.
- ✓Hvis deigen ikke puffer seg opp, er oljen kanskje ikke varm nok.
- ✓Server med syltet løk eller en enkel salat ved siden av.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk strimlet kylling eller svinekjøtt i stedet for kjøttdeig.
- Tilsett finhakkede grønnsaker som gulrøtter eller erter i kjøttfyllet.