Carimañola de Cazón(Carimañola med haikjøtt)
Carimañolas er en populær gatemat fra Panama, og er ovale friterte deigkaker laget av most yuca (maniok) fylt med en smakfull blanding av revet fisk (cazón). De friteres til de er gyllenbrune og sprø.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yuca (maniok)(skrelt og kuttet i biter)
- 1 tsp Salt
- 500 g Cazón (haitunge) eller annen fast, hvit fisk(kokt og revet)
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 1/4 medium Paprika (valgfri farge)(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 1/2 tsp Spisskummen
- to taste Salt og pepper
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok yucaen i saltet vann til den er veldig mør. Sil godt og mos til den er jevn. La den avkjøles litt.
- 2
Mens yucaen koker, forbered fyllet. Surr løk, paprika og hvitløk i litt olje til de er myke.
- 3
Tilsett den revne fisken (cazón), koriander, spisskummen, salt og pepper til de stekte grønnsakene. Kok i noen minutter til alt er godt blandet og gjennomvarmt. La fyllet avkjøles.
- 4
Ta en porsjon av den moste yucaen, flat den ut i hånden din, og legg en skje med fiskefyllet i midten. Lukk fyllet med yucaen, og form det til en oval eller fotballform. Gjenta med resten av yucaen og fyllet.
- 5
Varm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller frityrkoker til 175°C (350°F). Friter carimañolasene forsiktig i omganger til de er gyllenbrune og sprø på alle sider.
- 6
Ta carimañolasene ut av oljen og la dem renne av på tørkepapir. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at yucaen er godt silt for å unngå en seig deig.
- ✓Ikke fyll carimañolasene for mye, ellers kan de gå i stykker under friteringen.
- ✓Fiskefyllet bør være fuktig, men ikke vandig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk revet kylling eller storfekjøtt til fyllet.
- Tilsett en klype ají chombo (Panamansk chili) til fyllet for en krydret vri.