Corviche de Chitre(Corviche fra Chitre)
En smakfull kakerett fra Azuero-halvøya, spesielt fra Chitre, laget av revne grønne kokebananer og fylt med krydret, revet fisk, vanligvis tunfisk eller havabbor. De friteres til gyllen sprøhet.
🧂 Ingredienser
- 4 large Grønne kokebananer(skrelt og grovt revet)
- 300 g Tunfisk eller havabbor(kokt og revet (eller hermetisk, avrent))
- 0.5 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.25 cup Koriander(hakket)
- 2 tbsp Achiote-olje eller vegetabilsk olje(til sautering)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- Vegetabilsk olje(til fritering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered fyllet: Varm achiote-olje eller vegetabilsk olje i en stekepanne over middels varme. Sauter løken til den er myk, tilsett deretter hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 2
Tilsett den revne fisken i stekepannen. Krydre med salt og pepper. Stek i ca. 5 minutter, rør for å blande, til gjennomvarm. Rør inn hakket koriander og sett til side for avkjøling.
- 3
I en stor bolle, ha den revne grønne kokebananen. Press ut overflødig fuktighet. Tilsett ca. 0,5 dl vann og en klype salt til kokebananene og bland godt for å danne en deigaktig konsistens. Hvis den er for tørr, tilsett litt mer vann, én spiseskje om gangen.
- 4
Ta en porsjon av kokebanan-deigen (omtrent på størrelse med en golfball) og flat den ut i håndflaten din. Plasser ca. 1-2 spiseskjeer med fiskefyll i midten. Lukk fyllet forsiktig med kokebanan-deigen, og form det til en oval eller rund kake.
- 5
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels høy varme til 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for å sikre korrekt oljetemperatur. - 6
Legg forsiktig de fylte corvichene i den varme oljen, vær forsiktig så du ikke overfyller gryten. Friter i 4-6 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Friter i omganger for å opprettholde oljetemperaturen. - 7
Fjern corvichene fra oljen med en hullsleiv og legg dem på en rist eller kjøkkenpapir for å renne av overflødig olje. Server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kokebananene er helt grønne for best tekstur.
- ✓Ikke overfyll corvichene, ellers kan de sprekke under fritering.
- ✓Server med en side av salsa, picante-saus eller en enkel limebåt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk reker eller en blanding av sjømat til fyllet.
- Tilsett finhakket paprika eller kapers til fiskefyllet for ekstra smak.