Hojaldre Relleno de Mariscos(Fylt butterdeig med sjømat)
Sprø, friterte deiglommer (hojaldres) fylt med en rik og smakfull sjømatblanding, en populær gatemat og forrett.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Salt
- 1/4 cup Smør(kaldt, kuttet i små biter)
- 1 large Egg
- 1/2 cup Melk(omtrentlig, til deig)
- for frying Vegetabilsk olje
- 500 g Blandet sjømat(reker, blekksprut, blåskjell, kamskjell, renset og hakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1/2 red Paprika(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1/4 cup Hvitvin
- 1 cup Fiske- eller skalldyrkraft
- 1/4 cup Koriander(hakket)
- to taste Salt og pepper
- 1 tbsp Maisenna(blandet med 2 ss vann, til tykning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til deigen: I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt. Smuldre inn det kalde smøret til blandingen ligner grove smuler. Tilsett egget og hell gradvis i melk mens du blander til en myk deig dannes. Elt kort på et melet underlag til det er glatt. Dekk til og la hvile i 30 minutter.
- 2
Til fyllet: Varm litt olje i en stekepanne over middels varme. Stek løk og paprika til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til til det dufter.
- 3
Tilsett blandet sjømat i stekepannen. Stek i 2-3 minutter til rekene blir rosa og blekkspruten ugjennomsiktig. Hell i hvitvinen og la den boble og redusere litt.
- 4
Rør inn tomatpuré og kraft fra sjømaten. La det småkoke i 5-7 minutter, slik at smakene smelter sammen. Smak til med salt og pepper. Tykk sausen med maisennablandingen, rør til den dekker sjømaten.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overstek sjømaten, den vil fortsette å steke i sausen. - 5
Kjevle deigen tynt ut på et melet underlag. Skjær ut sirkler eller firkanter. Legg en skje med sjømatfyll på den ene halvdelen av hvert deigstykke. Brett deigen over for å lage en lomme og klem kantene godt sammen for å forsegle. Du kan bruke en gaffel til å lage en dekorativ kant.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kantene er godt forseglet for å unngå at fyllet lekker ut under steking. - 6
Varm ca. 5 cm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller jerngryte over middels høy varme til 175°C. Stek hojaldres forsiktig i omganger til de er gyllenbrune og luftige, ca. 3-4 minutter på hver side. La renne av på kjøkkenpapir.
💡 Profesjonelle tips: Oppretthold oljetemperaturen for jevn steking og sprøhet. - 7
Server hojaldres varme, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Nytes best umiddelbart etter steking.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Deigen skal være smidig, men ikke klebrig. Juster med mer mel eller melk etter behov.
- ✓For et sterkere fyll, tilsett en klype chiliflak.
- ✓Sørg for at oljen er varm nok før steking for å oppnå en sprø utside.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kan fylles med andre ingredienser som revet kylling eller biff.
- En kremet saus kan lages ved å tilsette en skvett fløte eller kokosmelk i sjømatfyllet.