Caldo de Pescado Paraguayo(Paraguayansk fiskesuppe)
En lett, men smakfull fiskesuppe, Caldo de Pescado er en populær rett i Paraguay, spesielt i regioner nær elver. Den inneholder fersk fisk småkokt i en kraft med grønnsaker og urter, og tilbyr en smak av landets akvatiske overflod.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet(som tilapia, corvina eller surubí, skåret i 2-tommers biter)
- 1 medium Løk(hakket)
- 1/2 green Paprika(hakket)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 1.2 liters Fiskekraft eller vann
- 1/2 cup Koriander(hakket)
- 1/4 cup Persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 1 tbsp Vegetabilsk olje
- for serving Limebåter
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk, paprika og finhakket hvitløk. Surr til de er myke, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 2
Tilsett tomatterninger, poteter og gulrøtter i gryten. Rør godt og kok i ytterligere 3 minutter.
⏱️ 3 minutes - 3
Hell i fiskekraften eller vannet. Tilsett laurbærblad (hvis du bruker), salt og pepper. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.
⏱️ 20 minutes - 4
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende kraften. Kok i 5-7 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
⏱️ 7 minutes - 5
Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen og persillen. Smak til og juster krydderet om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Sett til side litt koriander og persille til pynt. - 6
Øs fiskesuppen i skåler. Pynt med resten av korianderen og persillen, og server varm med limebåter.
💡 Profesjonelle tips: Et tilbehør av ristet brød eller ris passer godt til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk den ferskeste fisken som mulig for best smak.
- ✓Unngå å røre for kraftig etter at fisken er tilsatt for å forhindre at den faller fra hverandre.
- ✓Hvis du ikke har fiskekraft, kan grønnsakskraft eller til og med vann fungere, men smaken vil være mindre intens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for et hint av hete.
- Inkluder andre grønnsaker som squash eller grønne bønner.
- En skvett hvitvin kan gi kompleksitet til kraften.