Soyo de Maní(Peanøttsuppe)
En rik og smakfull peanøttsuppe, ofte ansett som en mettende og trøstende hjørnestein i paraguayansk mat. Den lages vanligvis med malte peanøtter, kjøtt (ofte storfekjøtt eller kylling) og grønnsaker, krydret med lokale krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Storfekjøtt (bog)(kuttet i 3 cm terninger)
- 250 g Peanøttsmør(usøtet, naturlig)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Paprika(hakket (alle farger))
- 400 g Tomater(knuste eller i terninger)
- 1.5 liters Oksekraft
- 200 g Maiskorn(ferske eller frosne)
- 0.5 cup Koriander(hakket, til pynt)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Tilsett hakket løk og paprika i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 3
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør inn de knuste tomatene og la det koke i 5 minutter slik at smakene får utvikle seg.
⏱️ 5 minutes - 5
Legg det brunede kjøttet tilbake i gryten. Hell i oksekraften og la det koke opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kjøttet er stort sett dekket av væske. - 6
Reduser varmen til lav, dekk til og la det småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt.
⏱️ 1 hour💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det setter seg fast. - 7
I en egen bolle, visp peanøttsmøret med ca. 2 kopper av den varme kraften fra gryten til det er glatt. Dette forhindrer klumper.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av varm væske bidrar til å løse opp peanøttsmøret lettere. - 8
Hell peanøttsmørblandingen tilbake i gryten. Rør godt for å blande. Tilsett maiskornene.
💡 Profesjonelle tips: Suppen vil tykne betydelig. - 9
Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 15-20 minutter, rør ofte, til suppen har ønsket konsistens.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis suppen blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann. - 10
Smak til med salt og svart pepper. Server varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en glattere suppe, kan du blende en del av den før du tilsetter peanøttsmøret.
- ✓Sørg for å bruke usøtet peanøttsmør for best smakbalanse.
- ✓Denne suppen kan lages dagen før; smakene blir ofte bedre over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk revet kylling i stedet for storfekjøtt.
- Tilsett poteter eller søtpoteter i terninger sammen med kjøttet.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak eller en hakket jalapeño sammen med løken.