Tallarín Saltado
Peruvian Stir-Fried Noodles
Tallarín Saltado er en elsket peruansk rett, et levende bevis på Chifa-kulinarisk tradisjon, som fusjonerer kinesiske og peruanske smaker. Denne wokkede nudelretten kjennetegnes av sin smakfulle saus, møre proteiner og sprø-møre grønnsaker, alt blandet med al dente-nudler.
🧂 Ingredienser
- 400 g Spaghetti eller Linguine(ca. 400 g; kokt al dente og skylt med kaldt vann)
- 400 g Kyllingbryst eller lår(ca. 500 g, skåret i tynne strimler)
- 1 large Vegetabilsk olje(dels til steking)
- 2 medium Hvitløk(finhakket)
- 3 cloves Ingefær(fersk revet eller finhakket)
- 3 tbsp Rødløk(skåret i tykke båter eller skiver)
- 1 tbsp Rød paprika(frøene fjernet og skåret i tykke strimler)
- 2-3 tbsp Tomat(skåret i tykke båter)
- 1/4 cup Vårløk(hvitt og grønt separat, skåret i ca. 5 cm biter)
- to taste Soyasaus(redusert natrium anbefales)
- to taste Østerssaus(Freshly ground.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered nudlene: Kok valgt pasta (spaghetti eller linguine) i henhold til anvisning på pakken til den er al dente. Sil av nudlene og skyll dem grundig under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen og forhindre at de klistrer seg sammen. Sett til side.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Mariner proteinet: I en bolle, bland den skivede kyllingen med 2 ss soyasaus, 1 ts svart pepper og 1 ts salt. La det marinere i minst 15 minutter mens du forbereder de andre ingrediensene.
⏱️ 3-4 minutes - 3
Stek proteinet: Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stor wok eller en tykkbunnet stekepanne over høy varme til den skinner. Tilsett den marinerte kyllingen i et enkelt lag, jobb i omganger om nødvendig for å unngå overfylling av pannen. Brun i 2-3 minutter på hver side til den er brunet og nesten gjennomstekt. Fjern kyllingen fra pannen og sett til side.
⏱️ 3-4 minutes - 4
Surr aromater og grønnsaker: Tilsett de resterende 2 ss vegetabilsk olje i den varme woken. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og wok i ca. 30 sekunder til det dufter. Tilsett umiddelbart rødløk og rød paprika, og wok i 2-3 minutter til de begynner å mykne litt, men fortsatt har litt sprøhet.
⏱️ 2-3 minutes - 5
Tilsett resterende grønnsaker: Tilsett tomatbåtene og de hvite delene av vårløken i woken. Wok i ytterligere 1-2 minutter til tomatene er lett myke. Hvis du bruker, rør inn aji amarillo-pastaen.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at woken eller stekepannen er veldig varm før du tilsetter ingrediensene for en skikkelig wok; dette forhindrer damping og fremmer bruning.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker proteinet eller grønnsakene, da dette kan senke temperaturen og føre til en mindre ønskelig tekstur.
- ✓Å skylle de kokte nudlene under kaldt vann er avgjørende for å forhindre at de blir grøtete og klistrer seg sammen.
- ✓Juster mengden soyasaus og salt etter din preferanse, da soyasaus kan variere i natriuminnhold.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kylling med tynt skivet ytrefilet av storfe, svinefilet eller reker for andre proteinalternativer.
- Tilsett andre grønnsaker som sukkererter, brokkolibuketter, sopp eller bønnespirer for ekstra tekstur og smak.
- For en vegetarisk eller vegansk versjon, utelat kjøttet og bruk fast tofu eller ekstra grønnsaker. Sørg for at østerssausen din er vegansk om nødvendig.