Arroz con Pollo Boricua
Arroz con Pollo Boricua er en levende og smakfull gryterett med kylling og ris, en stift i puertoricanske husholdninger. Infusert med sofrito, achiote for sin karakteristiske gylne farge, oliven og mør kylling, er det et trøstende og tilfredsstillende måltid perfekt for enhver anledning.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Kyllinglår(med ben, med skinn, delt i porsjonsstykker)
- 3 tbsp Achioteolje (annattoolje)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Gul løk(hakket)
- 1 medium Grønn paprika(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 0.5 cup Tomatsaus
- 0.5 cup Pimiento-fylte grønne oliven(hakket)
- 2 cups Mellomkornet hvit ris(skyll godt)
- 3 cups Kyllingkraft
- 1 packet Sazón krydder med achiote
- 1 tsp Adobo krydder
- 0.5 tsp Tørket oregano
- to taste Salt og sort pepper
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene med adobo, salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen marinere i minst 15-30 minutter for å forsterke smaken. - 2
Varm opp achioteoljen i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte (caldero) over middels høy varme. Tilsett kyllingstykkene, med skinnsiden ned, og stek til de er gyllenbrune på alle sider. Fjern kyllingen og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Steking av kyllingen gir en smakfull bunn i gryten. - 3
Tilsett den hakkede løken og paprikaen i gryten og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Rør inn finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Tilsett sofrito og tomatsaus i gryten. Stek i 2-3 minutter under konstant omrøring, til sausen mørkner litt.
- 5
Rør inn den skylte risen, Sazón krydder, tørket oregano og hakkede oliven. Stek i 2-3 minutter under omrøring for å dekke riskornene jevnt med blandingen.
- 6
Hell i kyllingkraften og kok opp blandingen. Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Væsken bør være godt krydret, da risen vil absorbere smakene. - 7
Legg de stekte kyllingstykkene tilbake i gryten, og sørg for at de er delvis nedsenket i væsken. Reduser varmen til lav, dekk gryten tett med lokk, og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er mør og væsken er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket under denne tiden for å la risen dampe ordentlig. - 8
Etter koking, la arroz con pollo hvile, tildekket, i 5-10 minutter. Fluff risen med en gaffel og pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For autentisk farge, bruk achioteolje (annattoolje). Du kan lage den ved å varme olje med achiotefrø og sile.
- ✓Hvis du foretrekker et sprøere topplag med ris (pegao), kan du fjerne lokket de siste 5 minuttene av koketiden på middels lav varme, og passe godt på.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett hvitvin eller øl sammen med kyllingkraften for ekstra dybde i smaken.
- Noen varianter inkluderer kapers eller terninger av skinke.