Arroz con Pollo y Chorizo Puertorriqueño
En smakfull og mettende risrett som kombinerer mørt kyllingkjøtt med velsmakende chorizo, infundert med sofrito og achiote for en levende farge og autentisk puertorikansk smak.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Kyllinglår(med bein, med skinn, delt i serveringsstykker)
- 6 oz Spansk chorizo(i skiver)
- 2 cups Mellomkornet ris
- 3 cups Kyllingkraft
- 1/4 cup Sofrito
- 2 tbsp Tomatsaus
- 2 tbsp Achioteolje (annattoolje)
- 1/2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 medium Grønn paprika(hakket)
- 1/4 cup Grønne oliven med pimiento(i skiver)
- 1 tbsp Kapers(avrent)
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1 tsp Adobokrydder
- 1 leaf Laurbærblad
- to taste Salt og sort pepper
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingstykkene med adobo og sort pepper. Varm opp achioteoljen i en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingstykkene til de er gyllenbrune på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 2
Tilsett den skivede chorizoen i gryten og stek til den har smeltet litt av fettet sitt og er lett sprø. Ta chorizoen ut og sett den til side sammen med kyllingen.
- 3
I det gjenværende fettet (tilsett litt mer olje om nødvendig), stek den hakkede løken, paprikaen og den finhakkede hvitløken til de er myke. Rør inn sofritoen og stek i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 4
Tilsett tomatsausen, Sazón-pakken, olivenene og kapersene. Rør godt for å blande. Legg de brunede kyllingstykkene tilbake i gryten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at Sazón-pakken er fullstendig blandet inn for jevn farge og smak. - 5
Skyll risen under kaldt vann til vannet er klart. Tilsett den skylte risen i gryten, og rør slik at den dekkes av sofrito-blandingen. Tilsett kyllingkraften og laurbærbladet. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Skylling av risen bidrar til å fjerne overflødig stivelse, noe som forhindrer en grøtete konsistens. - 6
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 20 minutter. Ikke løft lokket i løpet av denne tiden.
- 7
Etter 20 minutter, rør forsiktig inn den stekte chorizoen. Dekk til igjen og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter, eller til risen er mør og all væsken er absorbert.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å røre for mye, da dette kan gjøre risen grøtete. - 8
Ta av varmen og la det hvile, tildekket, i 5-10 minutter før du løsner risen med en gaffel. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere rett, bruk en sterk spansk chorizo.
- ✓Hvis du ikke finner achioteolje, kan du riste annattokjerner i olje over svak varme og deretter sile dem ut, eller bruke en klype gurkemeie for farge.
- ✓Sørg for at gryten din har et tett lokk for å holde dampen inne for perfekt kokt ris.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med avrente pintebønner (gandules) for en variasjon som ligner på Arroz con Gandules.
- For en vegetarisk versjon, utelat kyllingen og chorizoen og tilsett ekstra grønnsaker som gulrøtter, erter og mais.