Pollo en Fricase(Kylling i frikassé)
En trøstende og smakfull puertoricansk kyllinggryte. Pollo en Fricasé inneholder møre kyllingbiter braisert i en rik, salt saus med grønnsaker og et hint av vin. Det er en klassisk rett perfekt for et koselig måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Kyllingbiter (med bein, skinn anbefales for lår eller overlår)
- 4 tbsp Olivenolje
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Tørket oregano
- 2 tsp Sazón-krydder med annatto
- 1 tsp Adobo alt-mulig-krydder
- 1 cup Tørr rødvin
- 1.5 cups Kyllingkraft(pluss mer om nødvendig)
- 0.75 cup Poteter, skrelte og i terninger
- 0.75 cup Små gulrøtter
- 2 Laurbærblad
- 10 tbsp Pimentfylte oliven
- 2 tbsp Fersk koriander, til pynt(valgfritt)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene rikelig med Adobo og Sazón-krydder. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kyllingen er godt krydret fra starten er nøkkelen til en smakfull rett. - 2
Varm 2 ss olivenolje i en stor jerngryte eller kjele med tykk bunn over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider, ca. 4-5 minutter per side. Ta kyllingen ut av gryten og sett til side.
- 3
Tilsett de resterende 2 ss olivenolje i gryten. Tilsett sofrito, tomatpuré og oregano. Surr i 1 minutt til det dufter.
- 4
Hell i rødvinen og skrap bunnen av gryten for å løsne eventuelle brunede biter. Tilsett kyllingkraft, laurbærblad og oliven. Kok opp blandingen.
- 5
Ha kyllingen tilbake i gryten. Senk varmen til småkoking, dekk til og kok i 30 minutter.
- 6
Tilsett poteter i terninger og gulrøtter i gryten. Dekk til og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Hvis gryten virker for vannete, fjern lokket og la den småkoke noen minutter til for å redusere væsken. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer kyllingkraft. - 7
Krydre med salt og pepper etter smak. Pynt med fersk koriander om ønskelig, og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Pollo en Fricase serveres tradisjonelt med hvit ris for å suge opp den deilige sausen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du marinere kyllingen i krydderne i minst 30 minutter før tilberedning.
- ✓Du kan gjerne tilsette andre rotgrønnsaker som yuca eller søtpoteter.
- ✓Hvis du ikke har rødvin, kan du erstatte med mer kyllingkraft eller et mørkt øl.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett eddik mot slutten av koketiden for en syrlig tone.
- Noen oppskrifter inkluderer en spiseskje pimientos for ekstra farge og smak.