Sauce Karanga
Vegan Congolese Peanut Stew
En fyldig og smakfull vegansk gryterett fra Kongo, med søtpoteter og kikerter småkokt i en rik, krydret peanøttsaus. Denne retten er en trøstende og næringsrik basisrett.
🧂 Ingredienser
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløksfedd(skrelte og finhakkede)
- 2 small Chilifrukter(eller 1 scotch bonnet, eller en klype chiliflak (valgfritt))
- 1 tsp Tomatpuré
- 1 tsp Karrypulver
- 0.5 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Oregano
- 0.5 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Hvitløkspulver
- 0.5 tsp Gurkemeie
- 0.5 tsp Ingefær
- 0.25 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.25 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 300 g Søtpoteter(skrelte og kuttet i biter på ca. 2-3 cm)
- 1 cube Grønnsaksbuljongterning
- 500 ml Kokende vann
- 3 tbsp Peanøttsmør(glatt, sukkerfritt)
- 460 g Kikerter(avrent og skylt (ca. 2x 230g bokser))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor gryte over middels høy varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og chilifrukter (hvis du bruker det) og surr i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 2
Tilsett alle krydderne (tomatpuré, karrypulver, paprikapulver, oregano, spisskummen, hvitløkspulver, gurkemeie, ingefær, salt og pepper) i gryten. Surr i 1-2 minutter, rør konstant. Tilsett en skvett vann om nødvendig for å unngå at det fester seg.
- 3
Tilsett søtpotetbitene i gryten og rør slik at de dekkes jevnt med krydder og tomatpuré. Surr i ca. 3-5 minutter.
- 4
Hell i det kokende vannet og tilsett grønnsaksbuljongterningen og peanøttsmøret. Rør kraftig til peanøttsmøret er helt oppløst og sausen er glatt.
- 5
Tilsett de avrente og skylte kikertene i gryten. Rør alt sammen.
- 6
La gryteretten koke opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i 20-25 minutter, eller til søtpotetene er møre. Rør av og til.
- 7
Sjekk konsistensen på gryteretten. Hvis den er for tynn, tilsett litt mer peanøttsmør. Hvis den er for tykk, tilsett en skvett vann. Juster smaken etter ønske.
- 8
Server varm. Sauce Karanga nytes ofte med fufu, ris eller stekte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere gryterett, bruk mer chili eller en sterkere variant.
- ✓Sørg for at peanøttsmøret er glatt og naturlig, uten tilsatt sukker, for best smak.
- ✓Denne gryteretten kan lages i forkant, da smakene utvikler seg over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som grønnkål, spinat eller paprika.
- For en ikke-vegansk versjon kan kylling eller biff tilsettes og kokes i gryteretten.