Ciorbă de Praz cu Afumătură(Purre- og røkt kjøttsuppe)
En fyldig og smakfull suppe med purre og røkt kjøtt, ofte beriket med en skvett rømme og dill. Dette er en trøstende og rustikk rett, perfekt for kjøligere vær.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Purre(hvite og lysegrønne deler, grundig vasket og skivet)
- 300 g Røkt svineribbe eller bacon(kuttet i biter på ca. 2-3 cm)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og terninger)
- 150 g Sellerirot(skrelt og terninger)
- 2 medium Poteter(skrelt og terninger)
- 2 liters Grønnsaks- eller kyllingkraft
- 150 ml Rømme(til servering)
- 1 bunch Fersk dill(hakket, til servering)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller ister
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen eller isteret i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett det røykte kjøttet og stek til det er lett brunet og noe fett har smeltet ut, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett gulrot- og sellerirotterningene i gryten. Sauter i ytterligere 5 minutter til de er litt myke.
- 3
Tilsett den skivede purren og la den koke, rør av og til, til den er myk og lett wiltet, ca. 10-15 minutter. Pass på så den ikke blir for brun.
- 4
Hell i kraften og la det småkoke. Tilsett potetterningene.
- 5
Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i ca. 20-25 minutter, eller til potetene og purren er møre.
- 6
Smak til suppen med salt og nykvernet sort pepper. Hvis du bruker veldig salt røkt kjøtt, kan du trenge mindre salt.
- 7
Serveres varm, pyntet med en klatt rømme og et dryss fersk dill.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at purren er grundig vasket for å fjerne eventuell sand.
- ✓For en rikere smak, bruk røkt svineribbe. Hvis du bruker bacon, velg en god kvalitet, mindre bearbeidet type.
- ✓Juster mengden røkt kjøtt etter din egen smak.
- ✓Hvis du foretrekker en kremet suppe, kan du kjøre en del av suppen jevn med en stavmikser før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under småkokingen for ekstra aroma.
- En skvett hvitvin kan tilsettes sammen med kraften for å gi mer dybde.
- For en vegetarisk versjon, utelat det røykte kjøttet og bruk grønnsakskraft, og tilsett røkt paprikapulver for en røykaktig smak.