Fasole Frecată
Mashed White Beans
Fasole Frecată er en tradisjonell rumensk rett med kremete, moste hvite bønner, ofte krydret med hvitløk og toppet med karamelliserte løk. Det er en mettende og smakfull rett, vanligvis servert som en dipp eller en siderett, og er spesielt populær i fasten eller som et trøstende vintermåltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede hvite bønner(f.eks. Great Northern eller Cannellini, bløtlagt over natten)
- 2 medium Løk(1 finhakket til topping, 1 delt i fire til koking)
- 4 Hvitløksfedd(finhakket)
- 60 ml Solsikkeolje(delt)
- 1 tsp Paprikapulver(søtt eller røkt)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- Vann(etter behov)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sil av vannet og skyll de bløtlagte bønnene. Ha dem i en stor gryte sammen med den delte løken og dekk med friskt vann. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 60-90 minutter, eller til bønnene er veldig møre. Skum av eventuelt skum som dannes.
- 2
Sil av vannet fra bønnene, og ta vare på ca. 1 kopp av kokevannet. Kast den kokte løken.
- 3
Overfør de kokte bønnene til en food processor eller blender. Tilsett finhakket hvitløk, 30 ml solsikkeolje, salt og pepper. Kjør til det er glatt og kremete, og tilsett litt av det reserverte kokevannet om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens.
- 4
Varm opp de resterende 30 ml solsikkeolje i en egen stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er gyllenbrun og karamellisert, ca. 10-15 minutter.
- 5
Rør paprikapulveret inn i den stekte løken og la det steke i ytterligere ett minutt til det dufter godt.
- 6
Fordel den moste bønnemassen på en serveringsskål. Topp rikelig med den karamelliserte løk- og paprikablandingen. Serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en glattere tekstur kan du sile den moste bønnemassen gjennom en finmasket sil.
- ✓Hvis du foretrekker en rikere smak, kan et lite stykke røkt svineknoke kokes sammen med bønnene.
- ✓Denne retten kan lages i forkant og varmes forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer tilsetning av hakkede gulrøtter eller pastinakk til bønnemassen før blending.
- En klype chiliflak kan tilsettes løktoppingen for et lite hint av styrke.