Plăcintă de Pește cu Legume(Fiskepai med grønnsaker)
Fish and Vegetable Pie
En salt og mettende pai med flak av fisk bakt med en blanding av sesongens grønnsaker, urter og et hint av ost, alt innpakket i et mørt paideigskall. Denne retten er en herlig representasjon av rumensk hjemmebakst, ofte tilberedt for familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet(som torsk, abbor eller karpe, kuttet i biter)
- 2 discs Paideig(kjøpt eller hjemmelaget)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(revet)
- 1 large Paprika(hakket (valgfri farge))
- 1 medium Squash(kuttet i terninger)
- 2 medium Tomater(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 100 g Fetaost eller telemea(smuldret)
- 2 large Egg(pisket)
- 100 ml Rømme
- 2 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Eggeplomme(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnsristen er i midtposisjon. - 2
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett revne gulrøtter og hakket paprika. Stek i ytterligere 5 minutter.
- 4
Rør inn terninger av squash, hakkede tomater og finhakket hvitløk. Stek til grønnsakene er møre, ca. 8-10 minutter.
- 5
Rør inn hakket dill og persille. Krydre med salt og pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Ferske urter gir en livlig smak. - 6
I en egen bolle, pisk sammen de piskede eggene og rømmen. Rør inn den smuldrede fetaosten.
💡 Profesjonelle tips: Denne blandingen vil binde fyllet sammen. - 7
Vend forsiktig de stekte grønnsakene inn i egg- og osteblandingen. Tilsett fiskebitene og bland forsiktig sammen, og prøv å ikke knuse fisken for mye.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig for å holde fiskestykkene hele. - 8
Dekk en paiform med en deigplate. Hell fisk- og grønnsaksfyllet i paiskallet.
- 9
Dekk paien med den andre deigplaten. Klem kantene for å forsegle, og skjær noen snitt på toppen for å slippe ut damp.
💡 Profesjonelle tips: Dekorative klemmer kan forbedre paiens utseende. - 10
Pensle topplokket med eggeplommen for en gylden finish.
💡 Profesjonelle tips: Eggeplommepensling gir en vakker glans og farge. - 11
Stek i 40-45 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet har satt seg.
- 12
La paien avkjøles i ca. 10-15 minutter før den skjæres opp og serveres.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan legge til andre grønnsaker som erter, mais eller finhakket purre.
- ✓For en rikere smak, kan en skvett hvitvin tilsettes når grønnsakene stekes.
- ✓Sørg for at fisken er fersk for best smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk en blanding av hvit fisk og laks.
- Legg et lag med tynne potetskiver i bunnen av paiformen før du tilsetter fyllet.