Plachie de Pește cu Mămăligă(Fiskegryte med Mămăligă)
Romanian Baked Fish with Vegetables and Polenta
Plachie de Pește er en tradisjonell rumensk rett der fisk bakes med en smakfull blanding av grønnsaker, hvitløk og tomater, noe som gir et saftig og aromatisk måltid. Den serveres vanligvis med mămăligă (polenta), som perfekt komplementerer den rike sausen.
🧂 Ingredienser
- 800 g Hvit fiskefilet (f.eks. karpe, gjeddeabbor, torsk)
- 2 large Løk, tynt skivet
- 2 Rød paprika, tynt skivet
- 3 medium Tomater, hakket
- 5 Hvitløksfedd, finhakket
- 2 tbsp Tomatpuré
- 100 ml Hvitvin (valgfritt)
- 4 tbsp Olivenolje
- 3 tbsp Fersk persille, hakket
- 2 tbsp Fersk dill, hakket
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- Til Mămăligă (Polenta):
- 200 g Gul maisgryn
- 800 ml Vann
- 1 tsp Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Krydre fiskefiletene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fiskefiletene er tørre for bedre krydderadherans. - 2
Varm olivenoljen i en stor ildfast stekepanne eller ildfast form over middels varme. Tilsett de skivede løkene og paprikaen og stek til de er myke, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av en stekepanne som tåler både komfyrtopp og ovn forenkler matlagingsprosessen. - 3
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
💡 Profesjonelle tips: Tomatpuréen gir dybde og fylde til sausen. - 4
Hvis du bruker hvitvin, hell den i og la den småkoke i 2 minutter for å redusere litt. Rør inn mesteparten av den hakkede persillen og dillen, og spar litt til pynt.
💡 Profesjonelle tips: Vinen tilfører en subtil syrlighet og kompleksitet til grønnsaksbasen. - 5
Arranger de krydrede fiskefiletene over grønnsaksblandingen i stekepannen. Krydre fisken lett igjen med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å legge fisken oppå grønnsakene lar den dampe i de smakfulle saftene. - 6
Dekk stekepannen tett med folie eller et lokk og stek i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel. Koketiden vil variere avhengig av tykkelsen på filetene.
💡 Profesjonelle tips: Å dekke til retten sikrer at fisken holder seg saftig og koker jevnt. - 7
Mens fisken steker, forbered mămăligă: Kok opp vannet og saltet i en kjele. Visp gradvis inn maisgrynene mens du rører konstant for å unngå klumper. Reduser varmen til lav og kok, rør ofte, i ca. 20-25 minutter, eller til den er tykk og kremet.
💡 Profesjonelle tips: Konstant røring er avgjørende for en glatt polenta. - 8
Når fisken er ferdigstekt, ta den ut av ovnen. Pynt med den gjenværende ferske persillen og dillen. Server Plachie de Pește umiddelbart med den varme mămăligă.
💡 Profesjonelle tips: Den rike sausen fra fisken er perfekt til å øse over mămăligă.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Alle faste hvitfisk kan brukes i denne oppskriften. Sørg for at filetene har lik tykkelse for jevn steking.
- ✓Hvis du ikke har hvitvin, kan du erstatte med like mye fiskekraft eller vann.
- ✓For en sterkere smak, tilsett en klype chiliflak til grønnsaksblandingen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett skivede oliven eller kapers i grønnsaksblandingen for en syrlig smak.
- En spiseskje paprikapulver kan tilsettes for farge og et hint av røykighet.
- Server med en klatt hvitløkssaus (mujdei) ved siden av.