Russian Fish Baked in Milk with Onions(Russisk fisk bakt i melk med løk)
En trøstende og enkel russisk rett der møre, hvite fiskefileter bakes i en kremet melkeblanding med sautert løk. Denne oppskriften fremhever fiskens milde smaker, forsterket av sødmen fra løken og rikheten fra melken. Det er et klassisk eksempel på hjemmelaget russisk matlaging, ofte tilberedt for familiemåltider.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvite fiskefileter (torsk, hyse eller sei)
- 3 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- 4 tbsp Smør
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 Store løk, finhakket
- 500 ml Melk (helfet)
- 2 tbsp Fersk dill, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skjær fiskefiletene i porsjonsstykker. Bland mel, salt og pepper i en grunn skål. Vend fiskestykkene i det krydrede melet, rist av overflødig mel.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken er godt dekket med mel for en lett sprøhet. - 2
Varm olivenolje og 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun fiskestykkene lett på begge sider, ca. 1 minutt per side. Ta fisken ut av pannen og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Ikke stek fisken helt ferdig på dette stadiet; den vil bli ferdig i ovnen. - 3
I samme panne, smelt de resterende 2 ss smør over middels varme. Tilsett den oppskårne løken og stek til den er myk og blank, ca. 5-7 minutter. Ikke la den bli for brun.
💡 Profesjonelle tips: Langsom steking av løken fremhever dens naturlige sødme. - 4
Hell melken i pannen med løken. La det småkoke forsiktig, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen. Krydre med en klype salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av helfet melk gir en rikere saus. - 5
Legg de brunede fiskestykkene i et enkelt lag i en smurt ildfast form (ca. 23x33 cm). Hell den varme melke- og løkblandingen jevnt over fisken.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fisken er nesten dekket av melkeblandingen. - 6
Stek i forvarmet ovn på 190°C i 25-30 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel, og sausen bobler.
💡 Profesjonelle tips: Steketiden kan variere avhengig av tykkelsen på fiskefiletene. - 7
Ta ut av ovnen, la hvile i 5 minutter, pynt deretter med fersk hakket dill før servering varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten er deilig servert med kokte poteter eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en spiseskje mel til den sauterte løken før du tilsetter melken, og vispe for å danne en jevn røre.
- ✓Hvis du foretrekker et ostetopp, strø revet ost (som Gouda eller sveitserost) over retten de siste 10 minuttene av steketiden.
- ✓Denne retten kan også lages i en jerngryte på komfyren over lav varme, pass på at melken ikke koker kraftig.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad i melkeblandingen mens den småkoker for ekstra aroma.
- Ha i et finhakket fedd hvitløk sammen med løken.
- Bruk en blanding av forskjellige fisketyper for mer kompleks smak.