Saint Lucian Breadfruit Fritters with Spiced Rum Dip(Sankt Lucianske brødfruktsfriteringer med krydret romdipp)
Sprø, gyllenbrune friteringer laget av revet brødfrukt, krydret med lokale krydder, og servert med en søt og syrlig krydret romdipp. En populær forrett eller snack.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Brødfrukt(skrelt, renset for kjerner og revet)
- 0.5 cup Hvetemel(vanlig)
- 2 tbsp Maisstivelse
- 1 tsp Bakepulver
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Svart pepper
- 0.25 tsp Muskat(ferskrevnet)
- 2 stalks Vårløk(finhakket)
- 0.5 Scotch bonnet-pepper(finhakket, fjern frø (valgfritt, for styrke))
- 1 large Egg(lett pisket)
- 2 tbsp Vann eller melk(etter behov for konsistens)
- 3 cups Vegetabilsk olje(til fritering)
- 0.25 cup Krydret rom(til dippen)
- 0.5 cup Ananasjuice(til dippen)
- 2 tbsp Brunt sukker(til dippen)
- 1 tbsp Limejuice(til dippen)
- 1 Kanelstang(til dippen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klargjør brødfrukten: Skrell, fjern kjerner og riv brødfrukten. Legg revet brødfrukt i en bolle og klem ut overflødig fuktighet.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et rivjern med store hull for best resultat. - 2
I en stor bolle, bland den revne brødfrukten, hvetemel, maisstivelse, bakepulver, salt, pepper og muskat. Bland godt.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle tørre ingredienser er jevnt fordelt. - 3
Rør inn den hakkede vårløken og finhakket Scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det).
- 4
Tilsett det piskede egget og 2 ss vann eller melk. Bland til en tykk røre dannes. Tilsett mer væske, en spiseskje om gangen, om nødvendig for å oppnå en konsistens som holder formen når den slippes.
💡 Profesjonelle tips: Røren bør være tykk nok til å holde sammen, ikke rennende. - 5
Varm vegetabilsk olje i en dyp kjele eller jerngryte over middels høy varme til ca. 175°C.
- 6
Slipp forsiktig skjeer med brødfruktrøre ned i den varme oljen, pass på så du ikke overfyller kjelen. Stek i 3-5 minutter per side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og sikre jevn steking. - 7
Ta friteringene ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Hold dem varme mens du steker resten av røren.
- 8
Klargjør den krydrede romdippen: Ha krydret rom, ananasjuice, brunt sukker, limejuice og kanelstang i en liten kjele. Kok opp over middels varme, rør til sukkeret er oppløst.
💡 Profesjonelle tips: La det småkoke forsiktig for å la smakene smelte sammen uten for mye reduksjon. - 9
Ta kjelen av varmen, kast kanelstangen og la dippen avkjøles litt. Den vil tykne etter hvert som den avkjøles.
- 10
Server de varme brødfruktsfriteringene med den krydrede romdippen ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at brødfrukten er fersk for best smak og tekstur.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet-pepper for å kontrollere styrken.
- ✓Den krydrede romdippen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket paprika eller gressløk i fritterrøren for ekstra smak og farge.
- Server med en mangosalsa eller en søt chilisaus som alternativ dipp.