Saint Lucian Ground Provision Fritters(Sint Luciske Rotgrønnsaksfriter)
Salte friter laget av en blanding av revne rotgrønnsaker som dasheen, yams og kassava, krydret med lokale urter og krydder, og stekt til de er gylne og sprø. En populær gatemat og forrett.
🧂 Ingredienser
- 200 g Dasheen (Taro-rot)(skrelt og finrevet)
- 150 g Yams(skrelt og finrevet)
- 100 g Kassava(skrelt og finrevet)
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 small Scotch Bonnet Pepper(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 1 tbsp Frisk timian(hakket)
- 1 tbsp Frisk persille(hakket)
- 3 tbsp Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svart pepper
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland sammen den revne dasheen, yams og kassava. Press ut overflødig fuktighet fra de revne grønnsakene.
- 2
Tilsett hakket løk, finhakket hvitløk, finhakket scotch bonnet (hvis du bruker det), hakket timian og hakket persille i bollen.
- 3
I en separat liten bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og sort pepper. Tilsett denne tørre blandingen til grønnsaksblandingen.
- 4
Bland alle ingrediensene godt til de er jevnt fordelt. Blandingen skal holde sammen når du presser den.
- 5
Varm ca. 5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte over middels høy varme til den er skinnende (ca. 175°C).
- 6
Legg forsiktig skjeer med fritterblandingen i den varme oljen, pass på så du ikke overfyller pannen. Stek i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 7
Ta fritterne ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at rotgrønnsakene er finrevet for jevn steking.
- ✓Press ut overflødig fuktighet for å unngå bløte fritter.
- ✓Juster mengden scotch bonnet pepper etter din krydderpreferanse.
- ✓Serveres med en krydret dipp eller en side av lokal chutney.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett revet saltfisk for en mer mettende fritter.
- Ha i finhakket paprika for ekstra farge og smak.
- Eksperimenter med forskjellige rotgrønnsaker som søtpotet eller eddo.