Saint Lucian Cassava Pone(Sankt Lucias Kassavapudding)
En tett, søt og trøstende bakt dessert laget av revet kassava, kokosnøtt og varme krydder. Kassavapudding er en tradisjonell karibisk godbit som er rik på smak og tekstur, ofte nytes under høytider og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Revet kassava(fersk eller frossen, pass på at den er finrevet)
- 1 cup Revet gresskar(gir farge og fuktighet)
- 1.5 cups Raspet kokos(fersk eller tørket)
- 0.5 cup Kokosmelk
- 0.5 cup Kondensert melk
- 1 cup Sukker(hvitt eller brunt sukker)
- 1 tsp Salt
- 1 tsp Kanel(malt)
- 1 tsp Muskatnøtt(malt)
- 1 tbsp Vaniljeessens
- 3 tbsp Smeltet smør
- 2 tsp Revet ingefær(fersk)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 0.25 cup Rosiner(valgfritt)
- 0.25 cup Kondensert melk(valgfritt, for ekstra sødme)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel en ildfast form (ca. 20x20 cm eller lignende).
💡 Profesjonelle tips: Bruk bakepapir i formen for enklere uttak. - 2
I en stor miksebolle, bland sammen revet kassava, revet gresskar, raspet kokos, kokosmelk, kondensert melk, sukker, salt, kanel, muskatnøtt, vaniljeessens, smeltet smør, revet ingefær og sort pepper. Tilsett rosiner hvis du bruker det.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet. Smak til og juster sødmen om ønskelig, spesielt hvis du bruker kondensert melk. - 3
Bland grundig til alle ingrediensene er jevnt fordelt. Hvis du bruker kondensert melk, rør den inn nå.
- 4
Hell blandingen i den klargjorte formen og fordel jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Blandingen vil være tykk. - 5
Stek i 1 til 1,5 time, eller til en grillpinne stukket inn i midten kommer ut ren og toppen er gyllenbrun og lett fast.
💡 Profesjonelle tips: Steketiden kan variere avhengig av ovnen din og fuktighetsinnholdet i kassavaen og gresskaret. - 6
La puddingen avkjøles helt i formen før du skjærer den i firkanter og serverer. Dette er avgjørende for at den skal sette seg ordentlig.
💡 Profesjonelle tips: Kassavapudding nytes ofte romtemperert eller lett avkjølt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av fersk kassava og gresskar gir best smak og tekstur.
- ✓Ikke prosesser kassavaen for mye hvis du bruker en food processor; en litt grov tekstur er ønskelig.
- ✓Sort pepper gir en subtil varme og kompleksitet, ikke utelat det med mindre du ikke liker spor av krydder.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer et lag med vaniljesaus på toppen, bakt de siste 20 minuttene av steketiden.
- Tilsett et hint av "mixed spice" (blanding av kanel, nellik, muskat) eller allehånde for ekstra varme.