Saint Lucian Plantain Tart
En søt og trøstende dessert, denne plantain-tarteletten har et rikt, krydret plantainfyll inni en flakete paideig. Det er en kjær godbit som ofte nytes i høytider og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 3 large Modne plantains(skrellet og most)
- 1 tablespoon Smør
- 0.5 teaspoon Muskat(malt)
- 1.5 teaspoons Salt
- 0.5 cup Brunt sukker
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt
- 1 drop Rød konditorfarge(valgfritt)
- 2 cups Hvetemel
- 0.5 cup Matfett(eller kaldt smør)
- 0.25 cup Iskaldt vann(omtrent)
- 1 large Egg(til eggesmøring)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Til fyllet: Ha moste plantains, smør, muskat, salt, brunt sukker og vaniljeekstrakt i en kasserolle. Kok over svak varme i 2 minutter, rør av og til.
- 2
Tilsett rød konditorfarge (hvis du bruker det) og rør godt. Ta av varmen og la fyllet avkjøles helt.
- 3
Til deigen: Sil mel og salt i en stor miksebolle. Smuldre inn matfettet til blandingen ligner grove brødsmuler.
- 4
Tilsett gradvis iskaldt vann mens du blander til en deig dannes. Elt kort til glatt. Pakk inn i plastfolie og sett kaldt i minst 30 minutter.
- 5
Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut deigen og skjær ut 8 sirkler (ca. 10-12 cm i diameter).
- 6
Legg en porsjon av det avkjølte plantainfyllet på den ene halvdelen av hver deigsirkel, og la en liten kant være igjen.
- 7
Brett den andre halvdelen av deigen over fyllet for å lage en halvmåneform. Klem kantene med en gaffel for å forsegle.
- 8
Legg tartelettene på et stekebrett. Pensle med eggesmøring. Skjær en liten sliss på toppen av hver tartelett for å la damp slippe ut.
- 9
Stek i 30-45 minutter, eller til gyllenbrun. La avkjøles litt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk veldig modne plantains for det søteste fyllet.
- ✓Sørg for at deigen er godt avkjølt for en flakete skorpe.
- ✓Ikke overfyll tartelettene for å unngå lekkasje under steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk ferdigkjøpt butterdeig i stedet for hjemmelaget deig for en raskere versjon.
- Tilsett en klype kanel eller allehånde i fyllet for ekstra varme.
- For en rikere skorpe, bruk kun smør i stedet for matfett.