Saint Lucian Chicken Pelau(Saint Lucian Kylling Pelau)
En smakfull gryterett med mør kylling, ris, dueerter og aromatiske krydder, småkokt i kokosmelk for et rikt og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllinglår eller overlår
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 tbsp Brunt sukker
- 1 medium, chopped Løk
- 1 tbsp, minced Hvitløk
- 1 tbsp, minced Pimento eller krydderpepper
- 2 tbsp Grønn krydderblanding
- 1 tsp Salt
- 0.75 tsp Sazon krydderblanding
- 0.5 tsp Adobo krydderblanding
- 1 tsp Svart pepper
- 3 sprigs Timian
- 2 chopped Vårløk
- 2 whole Scotch bonnet chili
- 1 can (15 oz), drained Dueerter (hermetiske eller ferske)
- 1 medium, diced Gulrot
- 1 cup, cubed Gresskar
- 3 cups, long grain Ris
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 3 cups Vann
- 4 cubes Krydderterning (kylling eller grønnsak)
- 2 tbsp, minced Culantro (chadon beni)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingen med salt, sazon, adobo, svart pepper, grønn krydderblanding, finhakket vårløk (spar litt til garnityr) og timiankvister. Mariner i minst 20 minutter, eller helst over natten.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett brunt sukker og rør konstant til det karamelliseres til en dyp, gyllenbrun farge. Vær forsiktig så det ikke svir seg.
- 3
Tilsett den marinerte kyllingen til karamellisert sukker og rør for å dekke. Brun kyllingen på alle sider i ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket løk, finhakket hvitløk og finhakket pimento-pepper, og stek i ytterligere 2-3 minutter til det er mykt.
- 4
Tilsett dueerter, terninger av gulrot og terninger av gresskar i gryten. Rør for å blande med kylling og grønnsaker.
- 5
Skyll risen og tilsett den i gryten. Rør godt for å blande den med de andre ingrediensene.
- 6
I en egen bolle, bland kokosmelk, vann og krydderterninger. Rør til terningene er oppløst. Hell denne væskeblandingen i gryten. Tilsett hele scotch bonnet-chili.
- 7
Kok opp blandingen, senk deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til risen er kokt og mesteparten av væsken er absorbert.
- 8
Fjern lokket, rør inn finhakket culantro, og bland forsiktig. Dekk til igjen og la det hvile i 5-10 minutter av varmen for å la smakene blande seg og risen bli luftig.
- 9
Fjern de hele scotch bonnet-chiliene før servering. Pynt med reservert finhakket vårløk. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For dypere smak, mariner kyllingen over natten.
- ✓Juster antallet scotch bonnet-chili etter din egen styrkepreferanse. Du kan også stikke hull på dem for å frigjøre mer styrke.
- ✓Sørg for at gryten er dekket tett for at risen skal dampes ordentlig.
- ✓Hvis du bruker ferske dueerter, sørg for at de er kokt møre før du tilsetter dem i pelauen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre kjøtttyper som geit eller svin kan brukes i stedet for kylling.
- Noen oppskrifter inkluderer en spiseskje karripulver for et ekstra smaksnivå.
- For en rikere rett, bruk helfet kokosmelk.