Saint Lucian Coconut Bakes(Søte kokosbakverk fra Saint Lucia)
Søte, myke og litt kompakte kokosbakverk, perfekte til frokost, ettermiddagste eller som tilbehør til salte retter. Disse gir en herlig smak av karibisk baking.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Hvetemel
- 0.5 cup Sukker
- 2 tsp Bakepulver
- 0.5 tsp Salt
- 1 cup Revet kokos(søtet eller usøtet)
- 1.5 cups Kokosmelk(varmet)
- 4 tbsp Smør(smeltet, pluss mer til smøring)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør et stekebrett eller en bakeform på 23x33 cm.
- 2
I en stor bolle, visp sammen mel, sukker, bakepulver og salt.
- 3
Rør inn det revne kokos. Tilsett det smeltede smøret og bland til det er kombinert.
- 4
Tilsett gradvis den varme kokosmelken, og bland til en myk deig dannes. Ikke bland for mye.
- 5
Ha deigen ut på et lett melet underlag og kna forsiktig i et minutt eller to til den er glatt. Form deigen til små runde boller eller flat ut til et stort rektangel, ca. 1,3 cm tykt.
- 6
Legg den formede deigen på det forberedte stekebrettet eller i formen. Stek i 20-25 minutter, eller til gyllenbrun og gjennomstekt. En tannpirker stukket inn i midten skal komme ut ren.
- 7
La avkjøles litt før servering. Disse nytes best varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av varmet kokosmelk bidrar til å aktivere deigen.
- ✓Ikke jobb for mye med deigen, da dette kan gjøre bakverket seigt.
- ✓For en rikere smak, bruk helfet kokosmelk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype kanel eller muskat i de tørre ingrediensene.
- For et topping, pensle med smeltet smør og dryss med kanelsukker etter steking.