Pigeon Peas and Rice(Ris med duerter og kokosmelk)
En smakfull og aromatisk risrett tilberedt med duerter, kokosmelk og en blanding av karibiske krydder. Denne mettende tilbehørsretten er en stift i Saint Lucian-kjøkkenet og passer godt til ulike gryter og hovedretter.
🧂 Ingredienser
- 1 tsp Smør
- 2 tsp Hvitløk(knust)
- 0.5 tsp Ingefær(knust)
- 15 oz can Duerter (pigeon peas)(med lake, eller 1 1/3 kopp)
- 2.5 cups Vann
- 1 stalk Vårløk(hakket)
- 5 sprigs Timian
- 10 whole Pimento-bær
- 1 tbsp Kyllingbuljongpulver
- 2 cups Langkornet hvit ris(skylt)
- 1 cup Kokosmelk
- 1 whole Scotch bonnet-pepper
- 0.5 tsp Salt(etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte over middels varme. Stek knust hvitløk og ingefær i 1-2 minutter til det dufter.
- 2
Tilsett duerter (med væsken), hakket vårløk, timiankvaster, pimento-bær og kyllingbuljongpulver. Rør godt.
- 3
Hell i vannet og tilsett hele Scotch bonnet-pepperen. Kok opp, reduser deretter varmen til lav og la det småkoke i 5 minutter.
- 4
Rør inn kokosmelken og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter.
- 5
Tilsett den skylte risen og salt. Rør for å blande, og kok deretter opp igjen.
- 6
Reduser varmen til lav, dekk gryten tett, og kok i 20-25 minutter, eller til risen er mør og all væsken er absorbert. Ikke løft lokket i løpet av denne tiden.
- 7
Når den er ferdig kokt, slå av varmen og la risen hvile, tildekket, i ytterligere 10 minutter. Fjern Scotch bonnet-pepperen før du løsner risen med en gaffel og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skyll risen grundig til vannet renner klart for best resultat.
- ✓Håndter duerter forsiktig for å holde dem hele.
- ✓Juster saltet etter smak, med tanke på buljongens saltinnhold.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker tørkede duerter, som krever bløtlegging og lengre koketid.
- Andre krydder som allehånde eller en klype muskatnøtt kan tilsettes.