Saint Lucian Chicken and Dumplings(Saint Lucian Kylling og Lomper)
Et trøstende og mettende gryterettmåltid med mør kylling som simrer i en smakfull kraft med myke, luftige lomper, tilsatt lokale urter og krydder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i 8 biter)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 sprigs Timian(fersk)
- 3 stalks Vårløk(hakket)
- 1 Scotch bonnet-pepper(hel, eller etter smak, for smak og mild styrke)
- 2 cups Hvetemel
- 2 tsp Bakepulver
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.75 cup Vann(til lomper, pluss mer til kraften)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje(til bruning)
- 6 cups Vann eller kyllingkraft(til stuingen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene til de er gyllenbrune på alle sider. Ta ut kyllingen og sett den til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Legg kyllingen tilbake i gryten. Tilsett timiankvister, hakket vårløk og den hele Scotch bonnet-pepperen. Hell på vann eller kyllingkraft til det dekker kyllingen.
- 4
La væsken koke opp, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 45 minutter, eller til kyllingen er mør.
- 5
Mens kyllingen simrer, forbered lompene. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, salt og pepper. Tilsett gradvis vann, og bland til en myk deig dannes. Ikke overarbeid deigen.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klissete. Tilsett litt mer vann eller mel om nødvendig. - 6
Fjern den hele Scotch bonnet-pepperen fra gryten. Smak på kraften og juster krydringen om nødvendig. Hvis kraften er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere den litt.
- 7
Dropp skjeformede klatter av lommedeigen i den simrende kraften. Dekk gryten og la det koke i 15-20 minutter, eller til lompene er gjennomkokte og luftige.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å løfte lokket de første 10 minuttene av lompekokingen for å sikre at de damper ordentlig. - 8
Server kyllingen og lompene varme, og sørg for at hver skål inneholder kyllingbiter og flere lomper, sammen med rikelig med kraft.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke kyllingkraft i stedet for vann.
- ✓Juster mengden Scotch bonnet-pepper basert på din krydderpreferanse.
- ✓Sørg for at lompene er gjennomkokte; de skal være lette og luftige.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett hakkede gulrøtter og poteter i stuingen sammen med kyllingen for et mer mettende måltid.
- Inkluder andre lokale urter som merian eller basilikum for ekstra kompleksitet.