Saint Lucian Spiced Fish with Cou-Cou(Krydret Saint Lucian Fisk med Cou-Cou)
En smakfull rett med stekt eller bakt fisk krydret med aromatiske krydder, servert ved siden av cou-cou, en grøt-lignende stiftmat laget av maisgryn og okra, som tilbyr en smak av tradisjonell karibisk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvit fiskefilet(som snapper, mahi-mahi, eller grouper)
- 2 cups Maisgryn(middels grov)
- 1 cup Okra(hakket, fersk eller frossen)
- 4 cups Vann(til cou-cou)
- 2 tbsp Smør(til cou-cou)
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Timian(tørkede eller ferske blader)
- 1/2 tsp Allehånde(malt)
- 1 tsp Paprika
- 1/4 tsp Scotch bonnet-pepper(finhakket, eller etter smak (valgfritt))
- 2 tbsp Limejuice
- 3 tbsp Olivenolje eller vegetabilsk olje(til steking av fisk)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tilbered cou-cou: Kok opp 4 kopper vann i en kjele. Tilsett den hakkede okraen og kok i 5 minutter. Visp gradvis inn maisgrynet, pass på at det ikke dannes klumper. Reduser varmen til lav og kok mens du rører konstant med en tresleiv, til blandingen er tykk og glatt, ca. 15-20 minutter. Rør inn smør, salt og pepper. Hold varm.
- 2
Tilbered fisken: Klapp fiskefiletene tørre. Bland finhakket løk, finhakket hvitløk, timian, allehånde, paprika, finhakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det), limejuice, salt og pepper i en liten bolle.
- 3
Gni krydderblandingen godt inn over hele fiskefiletene, pass på at de er godt dekket. La dem marinere i minst 10 minutter.
- 4
Varm oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg forsiktig de marinerte fiskefiletene i den varme pannen.
- 5
Stek fisken i ca. 4-6 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Alternativt kan fisken bakes i en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 12-15 minutter.
- 6
Server de krydrede fiskefiletene varme, med en raus porsjon cou-cou ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For cou-cou er konstant røring avgjørende for å få en jevn konsistens.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen smak for krydderstyrke.
- ✓Sørg for at fisken er gjennomstekt, men ikke overstekt, for å beholde saftigheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med et tilbehør av stekte grønnsaker som callaloo eller spinat.
- Grillet fisk kan erstatte stekt eller bakt fisk.
- En skvis fersk limejuice over den ferdige retten gir en frisk smak.