Callaloo Soup(Callaloo-suppe)
En fyldig og næringsrik suppe laget av callaloo-blader (dasheen-blader), ofte beriket med rotgrønnsaker, kokosmelk, og noen ganger kjøtt eller sjømat.
🧂 Ingredienser
- 2 bundles Callaloo-blader (Dasheen-blader)(ca. 340 g, vasket, tykke stilker fjernet, hakket)
- 12 cups Vann
- 12 ozs Saltet kjøtt (storfe eller grisetale)(skåret i biter, lagt i vann om veldig salt)
- 1 lb Tannia (eller andre rotgrønnsaker som yams, dasheen, kassava)(skrelt og kuttet i terninger)
- 2 medium Poteter(hvite eller søtpoteter, skrelt og kuttet i terninger)
- 0.5 cup Løk(hakket)
- 1 tsp Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Gressløk(hakket)
- 2 cups Kokosmelk
- 0.5 tsp Allkrydder
- 0.25 tsp Pepper
- 1 tbsp Salt(eller etter smak)
- Melboller(valgfritt, tilberedt separat)
- 1 tbsp Smør(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker saltet kjøtt, legg det i vann i 30-60 minutter for å redusere saltinnholdet, og sil deretter av. Kok det saltede kjøttet i 12 kopper vann i ca. 30 minutter til det er mørt.
- 2
Tilsett de hakkede callaloo-bladene, tannen (eller andre rotgrønnsaker), og potetene i gryten med kjøttet. Kok opp.
- 3
Tilsett den hakkede løken, finhakket hvitløk, gressløk, allkrydder og pepper. Rør godt.
- 4
Dekk gryten og la suppen småkoke i ca. 45-60 minutter, eller til rotgrønnsakene er møre.
- 5
Rør inn kokosmelken og salt. Smak til og juster krydringen etter behov. Hvis du bruker melboller, tilsett dem de siste 10 minuttene av koketiden.
- 6
Småkoke i ytterligere 10 minutter for at smakene skal sette seg. Hvis ønskelig, rør inn smør like før servering.
- 7
Serveres varm. Callaloo-suppe serveres ofte som et komplett måltid.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere suppe kan du blende en del av de kokte ingrediensene før du har dem tilbake i gryten.
- ✓Hvis ferske callaloo-blader ikke er tilgjengelige, kan spinat eller mangold brukes som erstatning.
- ✓Suppen smaker enda bedre dagen etter, etter oppvarming.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett krabbekjøtt eller andre sjømat for en rikere smak.
- Bruk forskjellige kombinasjoner av rotgrønnsaker som yams, eddoes eller kassava.
- Lag den vegetarisk ved å utelate kjøttet og tilsette mer grønnsaker.