Plantain Tartlets(Småterter med kokebanan)
Søte og salte småterter med en sprø bakverksskorpe fylt med moste, modne kokebananer, krydret med kanel og muskat. En deilig godbit, perfekt til dessert eller som mellommåltid.
🧂 Ingredienser
- 3 large Modne kokebananer(veldig modne, nesten sorte)
- 2 tablespoons Smør(pluss mer til bakverket)
- 0.25 cup Hvitt sukker(pluss mer til strøing)
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt
- 1 teaspoon Kanelpulver
- 0.5 teaspoon Muskat(nyrevet)
- 1 drop Rød konditorfarge(valgfritt)
- 2 cups Hvetemel(til bakverket)
- 1 teaspoon Salt(til bakverket)
- 0.25 cup Kaldt smør(kuttet i ca. 1,2 cm biter, til bakverket)
- 3 tablespoons Fett (shortening)(kaldt og terninger, til bakverket)
- 1 tablespoon Iskaldt vann(til bakverket)
- 1 large Eggehvite(pisket, til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kokebananfyllet: Skrell de modne kokebananeen og kutt dem i tre biter. Ha dem i en kasserolle med litt vann og la småkoke til de er møre, ca. 5-10 minutter. Hell av overflødig vann.
- 2
Mos de kokte kokebananeen til de er glatte. Rør inn 2 ss smør, 1/4 kopp sukker, vaniljeekstrakt, kanel, muskat og eventuelt rød konditorfarge. Bland godt og sett til side for å avkjøles.
- 3
Forbered bakverket: Bland mel og salt i en bolle. Smuldre inn det kalde smøret og fettet med en kutter eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler.
- 4
Tilsett det iskalde vannet gradvis mens du blander til en deig dannes. Elt lett, pakk deretter inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 5
Forvarm ovnen til 190°C. Kle et stekebrett med bakepapir.
- 6
Kjevle ut den avkjølte deigen på et lett melet underlag til ca. 0,3 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med en rund utstikker på 10 cm.
- 7
Fordel ca. 1-2 ss kokebananfyll midt på hver deigsirkel. Brett deigen i to for å forme en halvmåne, og forsegl kantene med en gaffel.
- 8
Plasser småtertene på det forberedte stekebrettet. Pensle toppen med pisket eggehvite og dryss over litt ekstra sukker.
- 9
Stek i 20-25 minutter, eller til bakverket er gyllenbrunt og sprøtt. La avkjøles litt før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at kokebananeen er veldig modne for maksimal sødme og smak.
- ✓For en raskere versjon, bruk ferdigkjøpt paideig.
- ✓Disse småtertene kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype malt nellik i kokebananfyllet for ekstra varme.
- For en annen form, kutt deigen i firkanter og legg fyllet i midten, brett deretter til trekanter.