Polenta Taragna Sammarinese
En mettende og rustikk polentarett fra San Marino, laget av en blanding av maismel og bokhvetemel, beriket med lokal ost og smør. Det er en trøstende og smakfull spesialitet.
🧂 Ingredienser
- 200 g Grovt maismel
- 200 g Bokhvetemel
- 1.5 liters Vann
- 1 tsp Salt
- 100 g Smør
- 150 g Lokal San Marinese-ost (f.eks. Casatella eller lignende halvhard ost)(i terninger eller revet)
- 50 g Parmigiano-Reggiano(revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vannet og saltet i en stor gryte med tykk bunn.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at gryten er stor nok til å forhindre at den koker over. - 2
Visp gradvis inn maismel og bokhvetemel, og pass på at det ikke dannes klumper.
- 3
Skru ned varmen til lav og la det småkoke, rør ofte med en tresleiv, i ca. 40-45 minutter, eller til polentaen er tykk og kremet.
💡 Profesjonelle tips: Røring er avgjørende for å forhindre at det fester seg og for å sikre jevn koking. - 4
De siste 10 minuttene av koketiden, rør inn smøret til det er smeltet.
- 5
Ta gryten av varmen. Rør inn den lokale osten i terninger og revet Parmigiano-Reggiano til osten er smeltet og godt blandet inn.
💡 Profesjonelle tips: Ettervarmen fra gryten bør være nok til å smelte osten. - 6
Server umiddelbart, varm, kanskje med litt ekstra smør eller et dryss ost.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kombinasjonen av maismel og bokhvete gir denne polentaen sin karakteristiske nøtteaktige smak og litt grovere tekstur.
- ✓Bruk en god kvalitet, halvhard lokal ost for best smak.
- ✓Polenta kan lages på forhånd og varmes opp igjen, selv om den vil tykne betraktelig. Tilsett litt mer vann eller melk ved oppvarming.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for et ekstra smakslag.
- Server med en rik kjøttsaus (ragu) eller grillet pølse.