Polenta Concia Sammarinese
En rik og trøstende polenta-rett, der 'concia' betyr 'pyntet' eller 'dekorert', med kremet polenta beriket med lokale oster og smør, en hjørnestein i San Marinos rustikke kjøkken.
Loading...
Forberedelsestid15 minutes
Koketid45 minutes
Total tid1 hour
Porsjoner6
VanskelighetsgradMedium
🧂 Ingredienser
- 300 g Grov maisgryn (polenta)
- 1.5 l Vann
- 1 tsp Salt
- 100 g Smør
- 150 g Fontinaost(i terninger)
- 100 g Gorgonzolaost(smuldret)
- 50 g Parmigiano-Reggiano(revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok opp vann og salt i en stor kjele med tykk bunn.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at vannet er godt saltet, omtrent som havet. - 2
Visp sakte inn maisgrynene for å unngå klumper. Reduser varmen til lav og la det småkoke, rør ofte.
💡 Profesjonelle tips: Røring er avgjørende for å forhindre at det setter seg fast og for å sikre jevn koking. - 3
Når polentaen er tykk og kremet, rør inn smøret til det er smeltet og blandet inn.
- 4
Vend forsiktig inn Fontinaosten og Gorgonzolaosten til de er smeltet og polentaen er glatt og osteaktig.
- 5
Server umiddelbart, toppet med revet Parmigiano-Reggiano.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best fersk og varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk grovmalt maisgryn av god kvalitet for best tekstur.
- ✓Ikke forhast kokeprosessen; langsom småkoking utvikler den beste smaken og teksturen.
- ✓Juster mengden ost etter din egen smak, men sørg for en god balanse mellom kremete og skarpe smaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lite dryss muskat for ekstra varme.
- Bland inn sautert sopp eller karamellisert løk for ekstra dybde.
- For en lettere versjon, bruk mindre smør og en mildere ost som ung provolone.