Jeddah Style Shrimp Sambousek(Rekekutter med reke fra Jeddah)
Sprø, smakfulle, friterte bakverk fylt med en krydret rekeblanding, en populær rett til iftar under Ramadan og som en forrett, spesielt i kystbyen Jeddah.
🧂 Ingredienser
- 300 g Reker(skallet, renset og finhakket)
- 20-25 pieces Sambousek-innpakninger
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket)
- 2 tbsp Persille(hakket)
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.25 tsp Chiliflak(eller etter smak)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for frying Vegetabilsk olje
- for sealing Mel- og vannblanding
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland finhakkede reker, finhakket løk, finhakket hvitløk, hakket koriander, hakket persille, spisskummen, korianderpulver, chiliflak, salt og pepper i en bolle. Bland godt til alt er godt kombinert.
- 2
Lag mel- og vannblandingen ved å blande 2 ss mel med 3 ss vann til du får en jevn pasta. Denne brukes til å forsegle sambousek-innpakningene.
- 3
Legg en sambousek-innpakning flat. Legg ca. 1-2 ss rekefyll nær et hjørne. Brett inn pakningen for å forme en trekantet eller halvmåneform, og pass på at fyllet er innelukket. Bruk mel- og vannblandingen til å forsegle kantene godt.
- 4
Gjenta med de resterende innpakningene og fyllet.
- 5
Varm opp vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte over middels høy varme. Oljen skal være varm nok til fritering, men ikke ryke.
- 6
Friter forsiktig sambousekene i omganger, og pass på at pannen ikke blir for full. Friter i 3-5 minutter per side, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- 7
Ta de friterte sambousekene ut med en hullsleiv og legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje.
- 8
Server varme som en forrett eller som en del av et iftar-måltid.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at rekene er finhakket for enklere fylling og for å unngå at innpakningene rives.
- ✓Forsegl sambousek-kantene veldig godt for å forhindre at fyllet lekker ut under friteringen.
- ✓Friter i omganger for å opprettholde oljetemperaturen og oppnå sprøhet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype sumak til fyllet for en syrlig smak.
- Bak sambousekene i ovnen i stedet for å fritere dem for et sunnere alternativ. Pensle med olje og bak på 200°C (400°F) til de er gylne.