Black Bun
En rik, mørk, fruktfylt kake som tradisjonelt spises på Burns Night og Hogmanay. Den kjennetegnes av sin tette konsistens, mengde tørket frukt og et hint av whisky eller konjakk.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hvetemel
- 1 tsp Natron
- 1 tsp Blandingskrydder
- 1/2 tsp Malte kanel
- 125 g Usaltet smør(mykt)
- 125 g Mørkt brunt sukker
- 2 tbsp Black treacle (melasse)
- 2 large Egg(vispet)
- 150 g Korinter
- 150 g Rosiner
- 150 g Sultanarosiner
- 75 g Kandisert skall(hakket)
- 2 tbsp Whisky eller konjakk
- 1 tsp Appelsinskall
- 1 tsp Sitronskall
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 150°C. Smør og kle en rund kakeform på 20 cm med bakepapir, sørg for at papiret dekker sidene.
💡 Profesjonelle tips: Dobbel bekledning av formen med bakepapir hjelper til med å forhindre at den tette kaken blir brent. - 2
I en stor bolle, sikt sammen mel, natron, blandingskrydder og kanel.
💡 Profesjonelle tips: Sikting sikrer jevn fordeling av hevemidler og krydder. - 3
I en egen bolle, pisk sammen det myke smøret og det mørke brune sukkeret til det er lyst og luftig. Pisk inn black treacle og de vispede eggene til alt er godt blandet.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at eggene tilsettes gradvis for å forhindre at blandingen skiller seg. - 4
Tilsett tørket frukt, kandisert skall, whisky/konjakk, appelsinskall og sitronskall til de våte ingrediensene. Rør godt for å blande.
- 5
Vend gradvis de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene til de akkurat er blandet. Ikke overarbeid blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Overarbeiding kan utvikle gluten i melet, noe som resulterer i en seig kake. - 6
Hell blandingen i den forberedte kakeformen og jevn toppen. Stek i 1 time og 30 minutter, eller til en kakenål stukket inn i midten kommer ut ren.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 7
La kaken avkjøles i formen i 15 minutter før den vendes ut på en rist for å avkjøles helt.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Black Bun smaker best når den er laget et par dager i forveien for at smakene skal modne.
- ✓Oppbevares tett innpakket i bakepapir og deretter i en lufttett beholder.
- ✓Tradisjonelt serveres den i tynne skiver.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer hakkede mandler eller valnøtter for ekstra sprøhet.
- En liten mengde malt ingefær kan tilsettes for ekstra varme.