Devilled Game with Whisky and Fruit Chutney(Sterkt krydret vilt med whisky og fruktchutney)
En robust og smakfull rett med viltkjøtt (som hjort eller fasan) dekket av en krydret, smørbasert paste tilsatt whisky og fruktchutney. Denne oppskriften hyller Skottlands tradisjon for viltkjøtt med en dristig, søt og krydret profil.
🧂 Ingredienser
- 4 portions Viltstykker(f.eks. hjortebiff, fasanbryst eller kaninbiter)
- 115 g Usaltet smør(mykt)
- 2 tbsp Mangochutney
- 1 tbsp Skotsk sennep(eller dijonsennep)
- 1 tbsp Worcestershiresaus
- 1 tsp Karrypulver(mildt eller medium)
- 2 drops Tabasco(eller etter smak)
- 1 tbsp Whisky(valgfritt, til pensling)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm grillen til middels varme.
- 2
I en bolle, bland det myke smøret, mangochutneyen, sennepen, worcestershiresausen, karrypulveret og Tabascoen. Bland grundig til det danner en jevn, smørbasert paste.
- 3
Riss lett i skinnet og kjøttet på viltstykkene. Fordel den sterkt krydrede pasten sjenerøst over kjøttet, og press den inn i rissene.
- 4
Legg de dekkede viltstykkene under den forvarmede grillen. Grill i 10-15 minutter på hver side, pensle jevnlig med eventuelle safter som dannes eller den valgfrie whiskyen, til kjøttet er gjennomstekt.
- 5
Test kjøttet med et spyd; det skal være fast og saftene skal være klare.
- 6
Server det sterkt krydrede viltet umiddelbart, øs gjerne over stekesjyen. Det passer godt sammen med en potetrett eller en enkel grønn salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk viltkjøtt av god kvalitet for best smak. Hjort eller fasan er utmerkede valg.
- ✓Juster mengden karrypulver og Tabasco etter din kryddersmak.
- ✓Sørg for at smøret er mykt nok til å lage en jevn paste, men ikke smeltet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket ingefær i pasten for et ekstra lag med varme.
- Server med en side av whisky-innsatt saus eller en klatt crème fraîche.