Makhlu Lamb and Vegetables(Makhlu Lam og Grønnsaker)
En mettende og smakfull gryterett laget i én gryte, med mørt lam kokt sammen med en rekke grønnsaker og aromatiske krydder, ofte nytes ved spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog)(skåret i ca. 5 cm store biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og skåret i biter)
- 3 medium Poteter(skrelt og skåret i biter)
- 2 medium Søtpoteter(skrelt og skåret i biter)
- 0.5 medium Hodekål(skåret i båter)
- 1 liter Grønnsaksbuljong
- 4 tablespoons Peanøttsmør(glatt)
- 1 teaspoon Spisskummen
- 1 teaspoon Koriander (malt)
- 0.5 teaspoon Gurkemeie
- 0.25 teaspoon Cayennepepper(etter smak)
- 1 teaspoon Salt(etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammestykkene på alle sider. Ta ut lammet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn hakkede tomater og tomatpuré. Kok i 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 4
Ha det brunede lammet tilbake i gryten. Tilsett spisskummen, malt koriander, gurkemeie, cayennepepper, salt og svart pepper. Rør godt for å dekke lammet og grønnsakene med krydder.
💡 Profesjonelle tips: Rist krydderne kort for å forsterke smaken. - 5
Hell i grønnsaksbuljong og la det hele småkoke. Reduser varmen til lav, legg på lokk, og la det koke i 1 time, eller til lammet er mørt.
- 6
Tilsett gulrøtter, poteter og søtpoteter i gryten. Legg på lokk og la det fortsette å småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til rotgrønnsakene er møre.
- 7
Tilsett kål-båtene i gryten. Rør inn peanøttsmøret til det er godt blandet. Legg på lokk og kok i ytterligere 10-15 minutter, til kålen er mør, men ikke bløt.
- 8
Smak til og juster krydder om nødvendig. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm med ris eller couscous.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at lammet er godt brunet for å gi dybde i smaken.
- ✓Juster styrken på krydderne etter egen smak.
- ✓Ikke kok kålen for lenge; den skal beholde litt spenst.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut lam med storfekjøtt eller kylling.
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller paprika.
- For en rikere saus, bruk litt mer peanøttsmør.