Ngalakh
Senegalese Millet Dessert
Ngalakh er en tradisjonell senegalesisk søt rett laget av hirse-couscous (thiakry), baobab-masse (bouye) og peanøttpasta. Den serveres ofte under feiringer som Eid og påske, og symboliserer enhet og deling. Denne desserten tilbyr en unik blanding av kremet, syrlig og lett nøtteaktig smak.
🧂 Ingredienser
- 250 g Hirse-couscous (thiakry)
- 70 g Baobab-pulver (bouye)
- 100 g Peanøttpasta (usøtet)
- 750 ml Vann
- 100 g Sukker(eller etter smak)
- 1 tsp Vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
- 0.25 tsp Muskat(nyrevet)
- 30 g Rosiner(valgfritt)
- 20 g Revet kokos(valgfritt, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag baobab- og peanøttsausen: I en bolle vispes baobab-pulveret sammen med 500 ml vann til det er oppløst. Sil gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle store fibre. Tilsett peanøttpastaen og visp til det er glatt. Rør inn sukker, vanilje og muskat. Hvis du bruker rosiner, tilsett dem nå. Sett til side og avkjøl.
- 2
Kok hirse-couscousen: Ha thiakryen i en varmebestandig bolle. Hell 250 ml kokende vann over, rør, dekk til og la det dampe i ca. 15 minutter, eller til det er mørt. Løs opp med en gaffel.
- 3
Sett sammen Ngalakh: I en serveringsskål legges den kokte thiakryen lagvis med den avkjølte baobab- og peanøttsausen. Du kan også blande dem forsiktig sammen for en jevnere konsistens.
- 4
Avkjøl desserten i minst 30 minutter før servering. Pynt med revet kokos om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at peanøttpastaen er usøtet for en balansert smak.
- ✓Juster sukkeret etter din egen smak.
- ✓Ngalakh serveres best kald.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en dråpe appelsinblomstvann for ekstra duft.
- Noen variasjoner inkluderer en liten mengde kakaopulver i sausen.