Bakina Krofne
Grandma's Doughnuts
Myke, luftige og lett søte gjærboller, tradisjonelt laget av bestemødre i Serbia, ofte fylt med syltetøy eller krem og drysset med melis.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 7 g Tørrgjær
- 250 ml Varm melk(rundt 43°C)
- 50 g Sukker(til deigen)
- 2 large Egg
- 50 g Smør(romtemperert)
- 0.5 tsp Salt
- for frying Nøytral olje(til steking)
- for dusting Melis
- for filling (optional) Syltetøy eller konditorkrem
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland sammen varm melk, gjær og 1 ts sukker. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Sikrer at gjæren er aktiv. - 2
I en stor bolle, visp sammen mel og salt. I en separat bolle, pisk eggene med resten av sukkeret og romtemperert smør til en kremet blanding.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsett den skummende gjærblandingen og egg- og smørblandingen til melet. Bland til en ujevn deig dannes.
⏱️ 3 minutes - 4
Vend deigen ut på et lett melet underlag og elt i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Deigen skal sprette tilbake når du trykker lett på den. - 5
Plasser deigen i en smurt bolle, dekk med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et lunt sted i 1-1,5 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.
⏱️ 1.5 hours💡 Profesjonelle tips: En lett oppvarmet ovn (slått av) er et godt sted å la deigen heve. - 6
Slå ned den hevede deigen og vend den ut på et lett melet underlag. Kjevle den ut til ca. 1,5 cm tykkelse.
⏱️ 5 minutes - 7
Bruk en rund kakeskjærer (ca. 6-7 cm i diameter) til å stikke ut smultringer. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, dekk til, og la etterheve i ytterligere 30 minutter.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Denne andre hevingen gjør dem ekstra luftige. - 8
Varm ca. 5-7 cm nøytral olje i en dyp kjele eller jerngryte til 175°C.
💡 Profesjonelle tips: Bruk et termometer for nøyaktig temperatur. - 9
Stek smultringene forsiktig i omganger i 2-3 minutter per side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Ta dem ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
⏱️ 6 minutes💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll kjelen. - 10
Når de er litt avkjølt, dryss rikelig med melis over. Hvis du fyller dem, bruk en sprøytepose til å sprøyte syltetøy eller konditorkrem inn i midten.
💡 Profesjonelle tips: Fyll er best å tilsette når smultringene fortsatt er varme, men ikke varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at melken er varm, ikke kokende, for å unngå å drepe gjæren.
- ✓Riktig elting er avgjørende for en lett og luftig tekstur.
- ✓Oppretthold en jevn oljetemperatur for jevn steking og bruning.
- ✓Disse nytes best ferske samme dag de er laget.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en teskje vaniljeekstrakt til deigen for ekstra smak.
- I stedet for syltetøy, fyll med sjokoladekrem eller søt ostefyll.
- For en salt vri, utelat sukker fra deigen og fyll med ost eller kjøtt.