Krofne sa Džemom
Serbian Jam Doughnuts
Myke, luftige, friterte smultringer fylt med søt fruktmarmelade, et elsket tradisjonelt serbisk bakverk, spesielt populært i festlige anledninger.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel
- 250 ml Varm melk
- 7 g Tørrgjær
- 50 g Sukker
- 2 large Egg
- 50 g Smør(smeltet og lett avkjølt)
- 1 tsp Salt
- 1 l Vegetabilsk olje(til fritering)
- 200 g Fruktmarmelade(din favoritt, f.eks. plomme eller aprikos)
- 100 g Melis(til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland varm melk, gjær og en klype sukker i en liten bolle. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
⏱️ 10 minutes - 2
Pisk sammen mel, resten av sukkeret og salt i en stor bolle. Lag en grop i midten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle tørre ingredienser er godt blandet. - 3
Hell gjærblandingen, piskede egg og smeltet smør i gropen. Bland til en myk deig dannes.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være litt klebrig. - 4
Elt deigen på et lett melet underlag i 8-10 minutter til den er glatt og elastisk. Legg den i en smurt bolle, dekk til og la heve på et lunt sted i 1-1,5 timer, eller til den er dobbelt så stor.
⏱️ 1.5 hours💡 Profesjonelle tips: En varm stekeovn med lyset på kan være et godt sted for heving. - 5
Slå luften ut av deigen og kjevle den ut til ca. 1,5 cm tykkelse. Stikk ut sirkler med et glass eller en pepperkakeform (ca. 7-8 cm i diameter).
💡 Profesjonelle tips: Hold deigen jevn i tykkelsen for jevn steking. - 6
Legg sirklene på et melet underlag, dekk til og la dem heve igjen i ca. 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 7
Varm vegetabilsk olje i en dyp gryte eller frityrkoker til 170-180°C. Legg forsiktig noen få smultringer i den varme oljen, og sørg for at de har plass til å utvide seg.
⏱️ 3-4 minutes per side💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll gryten. - 8
Friter i 3-4 minutter på hver side, til de er gyllenbrune. Ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir.
⏱️ 8 minutes total - 9
Når de er litt avkjølt, bruk en sprøytepose med en smal tipp eller en skje til å fylle hver smultring med marmelade. Dryss rikelig med melis over.
💡 Profesjonelle tips: Fyll dem rett før servering for best tekstur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at oljetemperaturen er riktig; for varm og de blir brent utenpå, for kald og de blir fete.
- ✓Bruk en god og tykk marmelade som ikke lekker lett ut.
- ✓For ekstra smak kan du tilsette en teskje rom eller vaniljeekstrakt i deigen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyll med sjokoladekrem eller vaniljepudding i stedet for marmelade.
- Rull de friterte smultringene i sukker blandet med kanel.
- Tilsett sitron- eller appelsinskall i deigen for en sitrusaktig tone.