Bundevara
Serbian Pumpkin Pie
Bundevara er en tradisjonell serbisk søt pai laget med lag av sprø filodeig og et fyll av revet gresskar, sukker og kanel. Det er en trøstende og aromatisk dessert, som ofte nytes i høst- og vintermånedene.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Gresskar(revet (ca. 1 kg))
- 1 package Filodeig(ca. 500 g)
- 200 g Sukker(ca. 1 kopp, juster etter smak)
- 1 tsp Kanel(juster etter smak)
- 1 packet Vaniljesukker(valgfritt, for ekstra smak)
- 150 ml Olje(til pensling av filodeig (kan bruke vegetabilsk olje eller solsikkeolje))
- to taste Melis(til dryss)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered gresskaret: Skrell, fjern frøene og riv gresskaret. Legg det revne gresskaret i en bolle og bland med sukker, kanel og vaniljesukker (hvis du bruker det). La det stå i ca. 20-30 minutter for å la gresskaret slippe litt av fuktigheten.
💡 Profesjonelle tips: Noen oppskrifter anbefaler å helle av overflødig væske fra gresskaret etter at det har stått, men mange bruker også væsken i fyllet. - 2
Forbered filodeigen: Rull ut filodeigarkene på en ren, tørr overflate. Hold dem tildekket med et lett fuktig kjøkkenhåndkle for å hindre at de tørker ut.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid relativt raskt når du begynner å legge lagene med filodeig. - 3
Montering av paien: Smør en ildfast form lett (ca. 23x33 cm eller lignende). Legg ett ark med filodeig i formen, pensle det lett med olje. Legg et ark til oppå og pensle med olje. Gjenta denne prosessen for ca. 3-4 ark for å lage et bunnlag.
- 4
Tilsett fyllet: Fordel omtrent en tredjedel av gresskarblandingen jevnt over de lagdelte filodeigarkene.
- 5
Fortsett med lagene: Legg ytterligere 2-3 ark med filodeig oppå fyllet, og pensle hvert ark med olje. Tilsett en tredjedel av gresskarfyllet til. Gjenta denne lagdelingen én gang til, og avslutt med et lag filodeig penslet med olje.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også rulle paien til strimler i stedet for å legge lag i en form. For strimler, fordel fyllet på 3 oljede filodeigark, rull dem sammen, og legg dem med skjøten ned i den ildfaste formen. - 6
Stek Bundevaraen: Forvarm ovnen til 180°C. Stek i 35-40 minutter, eller til filodeigen er gyllenbrun og sprø.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Avkjøl og server: La Bundevaraen avkjøles litt før du skjærer den i firkanter eller ønskede porsjoner. Dryss generøst med melis før servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm eller romtemperert. For en mykere skorpe, dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle i ca. 30 minutter etter steking.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Typen gresskar som brukes, kan påvirke fuktighetsinnholdet. En tørrere gresskarsort foretrekkes ofte.
- ✓Juster mengden sukker og kanel etter din personlige smak.
- ✓Sørg for at filodeigen holdes tildekket for å forhindre uttørking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull hakkede valnøtter eller rosiner i gresskarfyllet.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde semulegryn eller brødsmuler i fyllet for å absorbere overflødig fuktighet.
- En skvett honning eller et dryss grovt sukker kan tilsettes før steking for ekstra sødme og sprøhet.