Gibanica sa Sirom i Jajima(Gibanica med ost og egg)
En tradisjonell serbisk salt pai laget med lag av tynn filodeig, fylt med en blanding av fersk ost (sir), egg og en anelse rømme, deretter bakt til den er gyllen og sprø.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodeigplater(ca. 450g, tint i henhold til anvisning på pakken)
- 500 g Fersk ost (sir)(helst en myk, smuldrende hvitost som feta eller en serbisk 'sir' hvis tilgjengelig)
- 4 large Egg
- 200 g Rømme
- 100 ml Melk
- 100 ml Vegetabilsk olje(til pensling av deigen)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet, valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en rund bakeform på 26-28 cm eller et rektangulært bakefat lett med olje.
- 2
Smuldre ferskosten i en stor bolle. Tilsett egg, rømme, melk, salt og pepper. Bland godt til alt er kombinert.
- 3
Legg en filodeigplate i den forberedte bakeformen, la kantene henge over. Pensle den lett med vegetabilsk olje. Gjenta med en plate til, plasser den vinkelrett på den første, og pensle med olje. Fortsett å legge lag og pensle med olje til du har brukt omtrent halvparten av filodeigplatene, og danner en bunn.
- 4
Hell ost- og eggeblandingen jevnt over den lagdelte filodeigbunnen.
- 5
Legg de resterende filodeigplatene oppå fyllet, og pensle hver plate med olje. Brett de overhengende kantene fra bunnlagene over topplagene for å forsegle paien.
- 6
Pensle topplaget sjenerøst med olje. Du kan skjære lett i toppen av gibanicaen med en kniv for å hjelpe den å steke jevnt.
- 7
Stek i 35-45 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprø.
- 8
La gibanicaen avkjøles litt før den skjæres opp og serveres. Den kan serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at filodeigen er fersk og smidig. Hvis den er tørr, vil den lett rives.
- ✓Ikke fyll paien for mye, da osteblandingen vil utvide seg litt under steking.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje smeltet smør til oljen som brukes til pensling.
- ✓Gibanica er best når den serveres fersk, men rester kan varmes opp i ovnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull hakket fersk persille eller dill til osteblandingen.
- For en søtere versjon, reduser saltet og tilsett en spiseskje sukker i fyllet.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde stekt spinat eller purre i fyllet.