Karađorđeva Šnicla
En rullet kalve- eller svinekotelett fylt med kajmak (et kremet meieriprodukt), deretter panert og fritert til gyllen sprøhet. Oppkalt etter prins Đorđe Petrović, også kjent som Karađorđe.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Kalve- eller svinekoteletter(tynt banket, ca. 150-200g hver)
- 200 g Kajmak(tykk, syrnet fløte)
- 1 cup Hvetemel
- 2 large Egg(vispet)
- 1.5 cups Brødsmuler
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- for frying Vegetabilsk olje eller ister
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker kalv, bank kotelettene veldig tynt. Hvis du bruker svin, sørg for at de er tynne. Krydre begge sider med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å banke dem tynt sikrer jevn steking og lettere rulling. - 2
Smør et raust lag med kajmak på hver kotelett, og la det være en liten kant rundt sidene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kajmak er fast nok til ikke å renne ut for lett. - 3
Rull forsiktig sammen hver kotelett tett, og brett inn sidene om mulig, for å fullstendig omslutte kajmaken.
- 4
Sett opp en paneringsstasjon: én tallerken med mel, én skål med vispede egg, og én tallerken med brødsmuler.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er klare før du begynner å panere. - 5
Vend hver rullet kotelett først i mel, deretter dypp i vispede egg, og til slutt dekk grundig med brødsmuler. Press forsiktig for å sikre at brødsmulene fester seg godt.
⏱️ 5 minutes - 6
Varm opp nok olje eller ister i en dyp panne eller frityrkoker til en dybde på ca. 2-3 cm over middels høy varme. Oljen skal være varm, men ikke ryke.
💡 Profesjonelle tips: En temperatur på rundt 170-180°C er ideell. - 7
Stek de panerte kotelettene forsiktig i ca. 5-7 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Hvis du bruker tannpirkere, fjern dem før servering.
⏱️ 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Stek i omganger for å unngå overfylt panne, noe som kan senke oljetemperaturen og gi fete koteletter. - 8
La den friterte Karađorđeva šnicla renne av på tørkepapir før servering.
💡 Profesjonelle tips: La dem renne av for å fjerne overflødig olje.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Autentisk kajmak er nøkkelen til den beste smaken og teksturen.
- ✓Sørg for at kotelettene er rullet tett for å forhindre at kajmaken lekker ut under fritering.
- ✓Server umiddelbart for den beste sprø teksturen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter foreslår å legge til en tynn skive skinke inni rullen sammen med kajmaken.
- En skvett rømme eller en side med remulade er et vanlig tilbehør.